Alan Richardson / Getty Images
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 15 minut
- Izkoristek: 3 do 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 550 | Kalorije |
| 22g | Maščoba |
| 44g | Carbs |
| 43g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 3 do 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 550 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 22g | 28% |
| Nasičene maščobe 13g | 67% |
| Holesterol 313mg | 104% |
| Natrij 454mg | 20% |
| Skupni ogljikovi hidrati 44g | 16% |
| Dietna vlaknina 4g | 15% |
| Beljakovine 43g | |
| Kalcij 295mg | 23% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Nežne kozice in šparglji se odlično obnesejo v lahki vinski omaki v slogu alfredo, aromatizirani s svežim koprivim plevelom. Sladkost belega balzamičnega kisa dopolnjuje nežen okus kozice. Praženi rdeči papriki dodata barvno in zelenjavno dobroto. Za popoln obrok postrezite s stransko solato in kruhom. Vnaprej izmerite sestavine. Ta recept hitro gre skupaj.
Sestavine
- 1/2 funta izbire (predlagano jezikovno besedilo)
- 3 žlice masla
- 1/2 skodelice mlete sladke čebule
- 2 do 3 srednje stroka česna (stisnjena ali drobno mleta)
- 1/4 skodelice sladko bele (predlagano chardonnay)
- 1/4 skodelice belega balzamičnega kisa (glej opombe spodaj)
- 1 žlica svežega limoninega soka (polovico limone rezervirajte za okras)
- 1/2 skodelice težke smetane
- 1/2 kilograma špargljev ( odstranjeni trdi konci, narezani diagonalno na 1 palčne koščke)
- 24 jurčkov (31 do 40) surovih kozic ( odmrznjenih in olupljenih)
- 1/2 skodelice narezane pražene rdeče paprike
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- 1 žlica svežega kopra (ali nadomestka 1/2 čajne žličke)
- Izbirno: limona, koper plevela in dodatni parmezan (za okras)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Velik lonec s slano vodo segrejte. Dodamo testenine in mešamo, da preprečimo lepljenje. Testenine kuhajte po predlogi proizvajalca, običajno približno 12 minut.
Ko so testenine v loncu, začnite s kozicami in šparglji. Segrejte veliko, globoko in težko ponev na srednji vročini. Ko je ponev vroča, dodajte maslo in zavijte, da premažete ponev. Čebulo pražimo, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti. Dodamo česen in kuhamo še 1 minuto, pogosto mešamo.
Čebuli previdno dodajte vino, balzamični kis in limonin sok. Med mešanjem kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Dodajte težko smetano in šparglje.
Mešamo, dokler mehurček in rahlo zgosti, približno 3 minute. Dodamo kozice in kuhamo, pogosto mešamo, dokler kozice ne postanejo rožnate. Ne prekuhavajte ali pa bodo kozice postale gumijaste.
Odstranite z vročine in vmešajte praženo rdečo papriko, nariban parmezan in koren plevel. Ne bi ga potrebovali, zdaj pa je čas, da okusite in dodate sol, da ustreza vaši nepci.
V kuhane, odcejene testenine vmešajte nekaj žlic omake, da se ne lepijo.
Kozico, šparglje in omako postrezite nad svojimi najljubšimi vročo kuhanimi testeninami (lingvine so mi najljubše) in jih okrasite s preostalimi rezinami limone, koprivnimi drobci in dodatkom naribanega parmezana.
Nasveti
- V vodo za kuhanje testenin ne dodajte olja. Olje bo zatesnilo zunanjost testenin, omaka pa bo zdrsnila. Ta omaka ni mišljena kot izjemno gosta, na primer sirna omaka. Če vina ne morete uporabiti, lahko nadomestite brezalkoholno vino. Upoštevajte, da se tukaj uporablja beli balzamični kis. Tradicionalni rdeči balzamični kis bo omako obarval. Beli balzamični kis je na voljo v večini trgovskih verig. Če ga ne najdete, ga nadomestite z dodatnim sladkim belim vinom in limoninim sokom zmanjšajte na 1/2 žličke. Zamrznjeni šparglji bodo morda nadomeščeni s svežimi. Ko uporabljate zamrznjeno, ga na koncu dodajte v recept z rdečimi paprikami in kuhajte ravno toliko časa, da se segreje skozi. Zagotovo lahko nadomestite manjše kozice, če želite. Potrebovali boste približno 1 kilogram, stehtali po pilingu. Seveda bodo manjše kozice hitreje kuhane, zato bodite posebno pozorni, da jih ne prekuhate. Za pražene rdeče paprike lahko nadomestite rdečo papriko. Če to storite, jih dodajte s kozico in šparglji. Testenine po kuhanju ne sperite. Preprosto ga temeljito odcedite.
Oznake recepta:
- šparglji
- večerja
- ameriški
- družinska večerja
