Rick Lew / Fotografska knjižnica / Getty Images
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 60 obrokov
Ta recept za božanskost je precej enostaven za pripravo in okusen.
Pomembno: To ne bo delovalo, če je vreme vlažno / vlažno. Trdoto sirupa preizkusite v majhni posodi, napolnjeni z vodo, ki je bila ohlajena s kocko ledu. Ko nekaj sirupa kapljate v posodo, je pripravljen, ko ostane "lebdeč" v zraku in ne potone na dno. Potem pa delajte zelo hitro. Žlico preizkusite na voščenem papirju; če ohrani svojo obliko po samo sekundo, lahko začnete žlico. Če počakate, da je preveč trdno, bo zadnja 1/2 šarže pretežka, da bi jo izvlekli.
To lahko nalijete v ponev s folijo, ki je bila razpršena s Pamom, nato pa jo razrežite na kvadratke, če vam ni udobno, da jo raztresete.
Sestavine
- 4 skodelice granuliranega sladkorja
- 1 skodelica svetlega (ne temnega) koruznega sirupa
- 1 skodelica vode
- 1/4 čajne žličke soli
- 3 beljaka (sobna temperatura)
- 1 skodelica orehov (sesekljana)
- 1 čajna žlička vanilije
- Barvilo za hrano
Koraki za to
V težki ponvi združite sladkor, koruzni sirup, vodo in sol. Kuhamo in mešamo na srednji vročini, dokler mešanica ne zavre. Kuhajte še naprej, dokler mešanica ne oblikuje mehke kroglice, ko jo testirate v hladni vodi, približno 236 F na termometru s sladkarijami.
Medtem stepite beljake, dokler se ne strdijo. Nato vlijemo 1/2 skodelice sirupa čez beljake in ves čas hitro bijemo.
Nadaljujte s kuhanjem preostalega sirupa, medtem ko bijete beljake, dokler sirup ne doseže rahle trde kroglice, če ga spustite v hladno vodo, 260 F (to se bo hitro zgodilo). Preostali sirup prelijte z mešanico jajčnega beljaka in ves čas topite. Nadaljujte z bijenjem, dokler sladkarije ne začnejo držati oblike. Vmešajte vanilijo in oreščke ter barvilo hrane.
Kapljico nakapajte na voščen papir.
Oznake recepta:
- orehi
- sladica
- Južni
- božič
