Nizozemski klasični recept za goveje brbončice

Smreka / Julia Hartbeck

• Skupaj: 50 min
• Priprava: 30 min
• Kuhanje: 20 minut
• Kuhano goveje meso: 2 uri
• Dobitek: 60 grenčk (20 obrokov)

55 ocen Dodaj komentar

Prehranske smernice (na porcijo)
310	Kalorije
13g	Maščoba
25g	Carbs
22g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×

Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 60 grebena (20 porcij)
Količina na porcijo
Kalorije	310
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 13g	17%
Nasičene maščobe 6g	30%
Holesterol 59mg	20%
Natrij 438mg	19%
Skupni ogljikovi hidrati 25g	9%
Dietna vlaknina 2g	8%
Beljakovine 22g
Kalcij 111mg	9%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Bitterballen so manjša, bolj okrogla različica kroket v obliki klobas. Te globoko ocvrte dobrote, ki običajno vsebujejo mesne ragute, pogosto služijo kot prigrizek v nizozemskih barih in kavarnah, lahko pa so tudi del izbire ocvrte hrane s prsti, imenovane grengarnituur .

Čeprav je pogosto prevedena kot "grenke kroglice", ta poslastica nima grenkega okusa. Ime se pravzaprav nanaša na tradicijo postrežbe teh prigrizkov z globoko ocvrto peko z grenčicami, kakršna je bila kdaj, čeprav jih v teh dneh pogosteje uživamo ob pivu. In mogočna fina kombinacija, ki je, lahko dodamo.

Na temo je nešteto različic, od telečje do zelenjavne in od kozice do sira, vendar je ta goveja različica klasika. Postrezite z gladko blago gorčico, kot je Dijon.

Sestavine

• Za meso
• 2 kilograma govejega mesa
• 1 velika čebula (razrezana)
• 1/2 žličke črne paprike
• 1 lovorjev list
• 2 klinčki
• Nekaj ​​vejic svežega timijana
• Za goveje kroglice
• 4 unče masla
• 1 skodelica večnamenske moke
• 2 šalotka (sesekljana)
• 2 skodelici mleka
• 2 skodelici goveje zaloge (narejena iz kuhanja mesa)
• 5 listov nearomatizirane želatine (ali 5 čajnih žličk neprijetne želatine v prahu)
• 1/2 skodelice hladne vode
• Sol (po okusu)
• Poper (po okusu)
• Muškatni orešček (po okusu)
• 1 šopek peteršilja z ravnim listjem (drobno sesekljan)
• 1 žlica gorčice Dijon
• Za kruh
• 1/2 skodelice večnamenske moke
• 1 do 2 velika jajca (pretepla)
• 4 skodelice drobtin (sveže)

Koraki za to

Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, se ti grebalci razdelijo na uporabne kategorije, da se bolje pripravijo na kuhanje.

Kuhajte govedino

Zberite sestavine.



Smreka / Julia Hartbeck

Goveje meso postavite v veliko ponev s prav toliko vode, da meso pokrije. Pripeljite ga na vrelo.



Smreka / Julia Hartbeck

Odstranite peno in dodajte čebulo, poper, lovorjev list, klinčke in timijan.



Smreka / Julia Hartbeck

Ponovno zavremo, zmanjšamo vročino in pustimo vreti nekaj ur, dokler meso ne porumeni.



Smreka / Julia Hartbeck

Odstranite meso in ga pustite, da se ohladi.



Smreka / Julia Hartbeck

Kuhano tekočino odcedite in odložite za kasnejšo uporabo.



Smreka / Julia Hartbeck

Ko se meso ohladi, ga narežite na majhne kocke.



Smreka / Julia Hartbeck

Naredite mešanico goveje kroglice

Zberite sestavine.



Smreka / Julia Hartbeck

V veliki ponvi naredite rolado z maslom, moko in sesekljano šalotko.



Smreka / Julia Hartbeck

S pomočjo rouxa naredite salpicon (mešanica govejega govejega mesa), tako da dodate mleko in 2 skodelici napete kuhane tekočine iz govejega mesa.



Smreka / Julia Hartbeck

Pustimo, da zavre, zmanjšamo vročino in pustimo vreti 30 minut, pri čemer pogosto mešamo.



Smreka / Julia Hartbeck

Želatino raztopimo v 1/2 skodelice hladne vode in dodamo k salpikonu, ki vre, da redno mešamo.



Smreka / Julia Hartbeck

Dodamo sol, poper, muškatni orešček, peteršilj, gorčico in narezano goveje meso, dobro premešamo.



Smreka / Julia Hartbeck

Pokrijte s plastičnim ovojem in hladite do hladnega.



Smreka / Julia Hartbeck

Oblikujte in ocvrtite goveje kroglice

Zberite sestavine.



Smreka / Julia Hartbeck

Skuhajte čajne žličke mešanice salpikona v čiste, enakomerne kroglice - skupaj približno 60.



Smreka / Julia Hartbeck

Kruh jih dvakrat.



Smreka / Julia Hartbeck

Medtem segrejte olje v fritezi na 356 F / 180 C.



Smreka / Julia Hartbeck

Narežite grenčico v serijah do zlate barve.



Smreka / Julia Hartbeck

Odstranite iz cvrtnika in odcedite na papirnate brisače.



Smreka / Julia Hartbeck

Postrezite jih vroče z gorčico Dijon.



Smreka / Julia Hartbeck

Uživajte!



Smreka / Julia Hartbeck

Oznake recepta:

• kroketi
• predjed
• nizozemski
• boksarski dan

Oceni recept Ta mi sploh ni všeč. Ni najhujše. Seveda, to bo šlo. Sem oboževalec - priporočam. Neverjetno! Obožujem to! Hvala za vašo oceno!