Scaredykat / Flickr / CC BY 2.0
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 5 minut
- Prinos: služi 2-3
To začinjeno rezanci z rezanci iz Bangkoka tradicionalno jedo sredi noči, da bi pomagali enemu do konca zabave. Tudi mehkejše različice so okusne, zato če vaš začimbni meter ostane blizu blagega, ne skrbite - ta recept za rezance je okusen z ali brez čilija. In lahko ga naredite vegetarijansko ali s kozicami ali piščancem, po vašem okusu. Kot dodatek dodajanje veliko zelenjave pomeni, da so ti rezanci zdravi in tudi okusni.
Sestavine
- 8 do 10 unč suhih rezancev v kitajskem slogu
- 2 listi kaffirjeve limete (narezani zelo tanko ali narezani na škarje s škarjami (odstranite steblo))
- 2 šalotka (tanko narezana in narezana na kocke)
- 4 stroki česna (mleto)
- 1 kos galangal (ali ingver, narezan na tanko)
- 1 rdeči čili, narezan na drobno (in odstranjen, če so zaželeni manjši rezanci)
- 1/2 paketa čvrstega tofua (če ni vegetarijanski, lahko nadomestite koščke piščanca ali koščke velikosti piščanca)
- 3 paradižnik (narezan na koščke)
- 1 glava brokolija (narezana na florets, ALI 1 skodelica bok choyja ali drugega kitajskega zelja)
- 1 do 2 skodelici fižolovih kašic
- 1/2 skodelice svežih listov koriandra
- 1/2 skodelice sveže bazilike (grobo sesekljane, če so listi veliki)
- rastlinsko olje za cvrtje
- Za omako Stir-fry:
- 1 1/2 žlice mlete fižolove omake (imenovane tudi "rumeni fižol" - pravzaprav sojino omako, ki jo najdemo v azijskih trgovinah z živili)
- 1 žlica riževega kisa (ali nadomestnega belega kisa)
- 1 žlica ribje omake ALI 1 1/2 žlice sojine omake
- 1 1/2 žlice limetinega soka
- 1 žlica rjavega sladkorja
- Izbirno za serviranje:
- 1/2 do 1 čajne žličke tajske čilijeve omake ali 2 sveža rdeča čilija, mletega
- sveža bazilika, sesekljana
Koraki za to
Rezanci damo v lonec z vrelo vodo na srednje močni vročini in mešamo, da se ločijo. Ko je kuhana "al dente" (žvečljiva - ne preveč mehka), odcedite in sperite s hladno vodo, da preprečite lepljenje. Dati na stran.
Vse sestavine omake dajte v skodelico in dobro premešajte. Naredite test okusa (Opomba: ta omaka, ki jo premešamo, bo na tej točki zelo močna, vendar jo bomo kasneje dodali rezancem). Če je preveč kislo, dodajte še malo sladkorja. Če ni dovolj slana, dodajte več ribje omake.
V wok ali veliki ponvi na srednji do visoki vročini dodajte nekaj žlic. olje in listje limete, šalotka, česen, galangal (ali ingver), rdeči čili in tofu. Če uporabljate piščanca ali kozice, jih dodajte tudi na tem mestu. Pražimo 1 minuto ali dokler ne diši. Namig za cvrtje: Ko wok / ponev postane presuh, dodajte malo vode, belega vina ali šerija (ali kuhanje vina) ali juhe 1 žlica. naenkrat (namesto več olja).
Dodamo brokoli in mešamo še 30 sekund do 1 minute ali dokler brokoli ne postane svetlo zelene barve. Nato dodamo omako, ki jo premešamo, skupaj z rezanci in paradižnikom. 1-2 minut mešajte, rezance obračate med cvrtjem, da se vključi omaka.
Odstavite z vročine in dodajte stročji fižol in liste koriandra. Vrzi v wok, da se kombinira. Naredite test okusa soli, po potrebi dodajte več ribje omake (namesto soli). Če je preveč slano po vašem okusu, dodajte še en stisnjen sok limete. Potresemo s svežo baziliko in postrežemo s tajsko čili omako ali mletim čilijem. Uživajte!
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- tajska
- zabava
