Katie Workman / themom100 / Evi Abeler
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: služi 8
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 74 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 12g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 8 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 74 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 2mg | 1% |
| Natrij 100mg | 4% |
| Skupni ogljikov hidrat 12g | 5% |
| Dietna vlaknina 4g | 15% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 69mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Zelje je skupaj s slanino in krompirjem najpomembnejši del irske kuhinje. Kmetje najemniki so bili v 17. stoletju prisiljeni plačevati znatne najemnine svojim zemljiščem in so se močno zanašali na svoje pridelke hranilnega zelja in kalorij gostega krompirja, tako trde zelenjave, da bi jih dobili skozi leto, zlasti pozimi. Bolj uspešni kmetje so gojili tudi prašiče, zato so lahko zelenjavo začinjali z deli, ki jih ni bilo treba plačati za mesečno tarifo.
Ko je leta 1845 Velika lakota krompirja prizadela Irsko in izkoreninila velik del pridelka krompirja, je zelje postalo še bolj kritično kot vir hrane. Na dan svetega Patrika je po navadi jesti zelje v kakšni obliki. Še vedno ostaja ena najbolj dostopnih in trpežne zelenjave naokoli, zanesljiv vir nečesa zelenega v hladnejših mesecih, in ko je seznanjen s svojo staro rojaško slanino, je morda skromen, vendar je okusen. Včasih so najbolj v spominu najbolj preproste jedi.
Tu se slanina popraži v težkem velikem loncu, nato pa nekaj čebule na hitro prepražimo v koščku preostale svinjske maščobe. Nato dodate zelje, skupaj s pivom po vaši izbiri in v 30 minutah imate jed, ki je lahko skromna po ceni in videzu, a precej veličastnega okusa. To bi šlo zelo dobro z govejo govedino, lahko pa tudi s pečenim piščancem, pečenim svinjskim mesom, lososom, zrezkom, skoraj vse.
Sestavine
- 6 trakov slanine (razpolovljeno)
- 1 skodelica čebule (sesekljana)
- 1 zelje (nasekljano, jedeno in na tanko narezano)
- 1 (12 unča) steklenica piva
- Neobvezno: košer sol in poper (po okusu)
Koraki za to
Na težkem loncu ali nizozemski pečici segrejte na srednji vročini in slanino kuhajte do hrustljavega obračanja, po potrebi 5 do 6 minut. Odstranite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami.
Iz ponve odcedite vse razen žlice maščobe in vrnite na srednjo vročino. Dodamo čebulo in pražimo 5 minut, do zlato rjave barve. Dodajte zelje in v loncu občasno premešajte 3 ali 4 minute, dokler se zelje ne začne vesti in se dobro primeša s čebulo.
Prilijemo pivo in dušimo na srednje visoki vročini. Lonec delno pokrijemo, zmanjšamo toploto na srednje nizko in kuhamo približno 30 minut, občasno mešamo, dokler zelje ne postane mehko in večina tekočine izpari.
Zdrobljeno slanino zdrobite in vmešajte v zelje. Postrezite toplo ali toplo.
Oznake recepta:
- Zelenjavna stran
- stranska jed
- irski
- kuhanje
