Domača lepljiva sladna štruca.
Elaine Lemm
- Skupaj: 70 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 60 minut
- Namakanje: 20 min
- Prinos: 1 hleb (10 obrokov)
Kruh iz slada je eden mojih najpomembnejših spominov na otroštvo; ljubka polnilna prigrizek po šoli, ko bi moja mama odrezala debele rezine lepljivega hlebčka in ga namočila v maslo, da nas ne bi spremljali do večerje. Redko je bilo iti na šolski izlet brez nekaj rezin, zavitih v maščobo. Nikoli me ni zapustila moja ljubezen do sladove štruce; problem je v tem, da je hlebček tako bolj koren, da se nikoli ne morem ustaviti na eni rezini.
Ta recept, prilagojen iz Felicity Cloake pri Guardianu, uporablja mešanico suhih sliv, figov in nekaj suhega sadja, saj se mi zdi, da naredijo še lepšo torto, a suho sadje prilagodite tako, kot vam je všeč.
Tako enostavno je izdelati, vendar bodite pozorni, ta hleb iz slada resno zasvoji.
Sestavine
- 2 vrečki čaja (Yorkshire Tea deluje zelo dobro)
- 12 žlic sladnega izvlečka (najdete ga v dobri zdravstveni trgovini)
- 2 žlici črnega trpotca (ali melase)
- 1/4 skodelice / 50 g. mehak temno rjav sladkor
- 3/4 skodelice / 100 g. suhe slive (sesekljane)
- 1/2 skodelice / 50 g. suhe fige (sesekljane)
- 1/2 skodelice mešanega suhega sadja
- 7/8 skodelice / 125 g. navadna moka in 7/8 skodelice / 125 g. polnozrnata moka (zmešana skupaj)
- 3 čajne žličke pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke soli
Koraki za to
Prelijte 3/4 skodelice / 150 ml vrele vode čez čajne vrečke in pustite, da se čaj strmi 10 minut, da nastane dobra močna kava.
Odstranite čajne vrečke, nato dodajte 9 žlic ekstrakta slada (preostali ekstrakt ohranite za glaziranje po tem, da je štruca kuhana), črno mezgo, sladkor in suho sadje. Dobro premešamo in pustimo, da se namaka 20 minut.
Medtem zložite srednje štručke (približno 10 x 22 cm) s pergamentom za peko in pečico predhodno segrejte na 350 F / 180 C / Plin 4.
Zmes moke in pecilnega praška presejte v veliko posodo za peko in dodajte sol. Dodamo namočeno sadje in čaj ter dobro premešamo, da nastane gosto testo.
Testo vlijemo v pripravljeno hlebčno konzervo in pečemo na sredini pečice 20 minut, nato zmanjšamo vročino na 325 F / 160 C / Gas 3 in kuhamo še 40 minut. Hlebček se skuha, ko ga prebodemo z nabodalom ali zobotrebcem in nastane skoraj čisto.
Vzemite štruco iz pečice in preostali sladni ekstrakt prelijte po hlebu, ko je topel, in pustite, da se hlebček ohladi v kositru.
Hlebček zavijte v papir in pustite, da dozori 4 do 5 dni. V tem času se bo hlebček zmehčal in postal lep in lepljiv.
Za serviranje ga narežite na debele rezine in namažite z maslom. Če je štruca nekoliko trda, jo nežno segrevajte 10 sekund v mikrovalovni pečici ali ogreti pečici 5 minut.
Oznake recepta:
- kruh
- britanski
- rojstni dnevi
- kruh
