Georgy Rozov / EyeEm / Getty Images
-
Ognjeno pečeno jajčevce je turška kulinarična tradicija
Smreka / Elizabeta Taviloglu
Številne turške jedi potrebujejo jajčevca, pečena na ognju, ali "közlenmiş patlıcan" (Jose-leče-MISH "pot-lu-JAN"). Tako kuhano na ta način ogenj daje mesu čudovit, dimljen okus.
Sledite tem korakom, če želite dobiti popolne pražene jajčevce, ki jih lahko uporabite v solatah, močvirjih in pirejih. Za dosego najboljšega rezultata uporabite debele, srednje velike jajčevce.
Če imate žar, je pravi čas, da jajčevce pražite na žaru. Na teh fotografijah je prikazan žar na turistični ladji v Egejskem morju blizu Bodruma v Turčiji, toda kateri koli žar na dvorišču bo naredil prav.
-
Jajčevce postavite neposredno v vroče premog
Smreka / Elizabeta Taviloglu
Ključ do odličnega, dimljenega okusa je dober ogenj na drva. Naj ogenj gori, dokler ne boste imeli lepo posteljo žerjavice in brez plamena.
Ko je ogenj pripravljen, premaknite nekaj vročega premoga na stran in tako naredite prostor, ki je dovolj velik, da se prilegajo vsi jajčevci. Jajčevci postavite drug ob drugem neposredno na dno žara.
-
Jajčevce v celoti pokrijte z žerjavico
Smreka / Elizabeta Taviloglu
Ko ste jajčevce uredili na dnu žara, vroče premog potisnite nazaj po vrhu in jih do konca pokopajte.
-
Jajčevci naj se pražijo pod žerjavico
Smreka / Elizabeta Taviloglu
Sedite nazaj in se sprostite, medtem ko se vaši jajčevci pražijo čez premog. To bi moralo trajati 15 do 25 minut, odvisno od velikosti in količine jajčevcev.
-
Končana jajčevca
Smreka / Elizabeta Taviloglu
Jajčevce nežno odstranite iz žerjavice. Kože morajo biti popolnoma zatemnjene in ogljene. Ko odstranite kožo, boste videli, da bo meso znotraj kuhano do popolnosti.
-
Vsako jajčevce odrežite po sredini
Smreka / Elizabeta Taviloglu
Ko so vaši pečeni jajčevci dovolj hladni, jih lahko položite na desko za rezanje in jo od konca do konca razrežite in odprite z rokami.
-
Odstranite meso z žlico
Smreka / Elizabeta Taviloglu
Žlico nežno potegnite od zgoraj navzdol na polovici jajčevca, da odstranite meso. Pazite, da pritisnete dovolj močno, da odstranite meso, ki pušča kožo spodaj.
To ponavljajte na obeh straneh jajčevca, dokler ne odstranite vse kuhanega mesa. Zavrzite ogljeno kožo. Enako ponovite z vsakim jajčevcem.
-
Uporabite pražena jajčevca v svojem najljubšem receptu
Smreka / Elizabeta Taviloglu
Limonin sok bo preprečil, da se jajčevci ne potemnijo. Ko ste pripravljeni za uporabo, potisnite jajčevce skozi žično cedilo, da odstranite tekočino.
