Anthony-Masterson / Getty Images
- Skupaj: 4 ure 45 min
- Priprava: 4 ure
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: 1 velik panettone (32 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 133 | Kalorije |
| 7g | Maščoba |
| 16g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 velik panettone (32 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 133 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 7g | 9% |
| Nasičene maščobe 4g | 19% |
| Holesterol 66mg | 22% |
| Natrij 178mg | 8% |
| Skupni ogljikovi hidrati 16g | 6% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 26mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Panettone (v grobem prevedeno kot "velik kruh") je okusen italijanski praznični sadni kolač, ki je v izvirni različici precej delovno zahteven - zahteva do 36 ur dokazovanja, ne da bi štel matično testo (zaganjalnik), ki fermentira več dni.
Ta različica traja manj kot 5 ur, le eno obdobje naraščanja. Njen čudovit masten in sladek citrusov okus je preprosto nepremagljiv, da ne omenjam, da je polnjen z rozinami in poljubnimi oreščki.
Morda se zdi velika torta, vendar nam zaupajte, da na kuhinjskem pultu ne bo trajalo dolgo. Jejte na italijanski način s kozarcem Moscato ali Spumante in že boste v nebesih panettone.
Sestavine
- 3/4 skodelice polnomastnega mleka
- 1 1/2 žlice suhega kvasa
- 4 1/2 do 5 skodelic večnamenske moke
- 12 žlic masla
- 1 1/8 skodelice sladkorja
- 1 1/2 žličke soli
- 3 jajca
- 4 rumenjaka
- 1 žlica vanilije
- 1 žlica pomarančnega soka
- 1 žlica pomarančne lupine
- 1 žlica limonine lupine
- 1 1/2 skodelice rozin
- 2 žlici masla (stopljeno)
- 1 jajce (za pranje jajc)
- Neobvezno: 1/2 skodelice nasekljanih oreščkov
Koraki za to
Zberite sestavine.
Presejte vso moko in odložite. Ta postopek se bo znebil majhnih delcev in moko bo zračil za lepši vzpon.
V loncu majhne velikosti segrejte mleko na nizkem ognju, dokler ni toplo na dotik, približno 100 F. Odstranite s toplote.
Kvas vmešamo v mleko in dodamo 1 skodelico moke. Dobro premešamo in odložimo, pokrito, 15 do 20 minut.
V skledo velikega predelovalca hrane postavite maslo, sladkor, sol, jajca, rumenjake, vanilijo, pomarančni sok ter pomarančno in limonino lupinico. Stisnite, dokler se maslo ne vmeša in razgradi in mešanica izgleda skuto.
Po 20 minutah dodajte mešanico kvasovk v procesor za hrano in na kratko pulsirate.
Dodajte preostalo moko, eno skodelico naenkrat in pulzirajte, dokler se testo ne začne sestavljati.
Testo vlijemo (bo lepljivo in mokro) na rahlo mokan pult in po potrebi potresemo oreščke in rozine. Uporabite strgalo testa ali veliko lopatico, da testo zgnetete in gnetete, po potrebi dodajte še malo dodatne moke, dokler testo dobro zmešamo in gladko, a vseeno lepljivo.
Testo oblikujte v kroglico z mokastimi rokami in ga položite v kalup za panettone s premerom 6-7 centimetrov, posodo za kruh ali pločevinko za kavo.
Vrh testa premažemo s stopljenim maslom in ga nato postavimo na toplo mesto, da se vzhaja 3 do 4 ure, dokler se skoraj ne podvoji.
Pečico segrejte na 350 F. Z zelo ostrim nožem naredite križasti rez na vrhu testa in ga nato premažite s pretepljenim jajcem.
Panettone pecite toliko časa, da se dvigne, je zlato rjave barve in ko se nežno dotaknete, približno 40 minut, se sliši rahlo votlo.
Vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi na hladilnem stojalu, ne da bi ga razvaljali.
Po želji ga razgrnite in premažite z glazuro.
Narežite na rezine in postrezite toplo z zmehčanim nesoljenim maslom ob strani.
Uživajte!
Pečenje v pločevinki za kavo
Panettone ima podpis okrogle in visoke oblike. Če nimate ustrezne posode za peko, sledite tem korakom, če želite narediti svoje, s pomočjo prazne kave srednje velike in velike velikosti:
- Izpraznite pločevinko in shranite kavo v posodi za posodo. Kavo temeljito operite in posušite. Na dnu pločevinke na pergamentnem papirju narežite dno pločevinke, izrežite in položite krog papirja. Izrežite pravokotnik pergamentnega papirja, visok toliko kot lahko kava. Pokrijte notranjost pločevinke za peko. Uporabite podloženo pločevinko za peko panettone. Ko se konča, pustite, da se kruh ohladi v notranjosti. Če izdelujete panettone za darilo, okrasite pločevinko s pisanim papirjem in vrvico.
Panettone kot darilo
Panettone naredi odlično darilo za praznike; Tu je nekaj idej:
- Majhni posamezni panettoni, zaviti v barvit papir ali z božičnim lokom, so vedno lepa misel za sodelavce ali sosede. Za predstavitev uporabite umetniško urejen pergamentni papir, posode za kruh ali pločevinke za kavo. Za glazuro napišite ime osebe, ki ji dajete torto, ali pred ovijanjem posujte s sladkorjem v prahu za hitro in enostavno okrasitev. Poiščite ustrezne papirnate skodelice za panettone v spletu ali v posebni trgovini za peko, ki jih lahko pečete znotraj. To bo torti dalo bolj eleganten videz in dodalo počitniški videz.
Panettone glazure
Svojo torto lahko za lepo predstavitev zasteklite s preprosto glazuro:
- Citrusi: V skledo združite 2 skodelici sladkorja v prahu s 4 do 6 žlicami limetinega soka (pomaranča deluje tudi dobro). Močno premešajte in takoj uporabite topli panetton. Vanilija: V skledi združite 2 skodelici sladkorja v prahu s 4 žlicami polnomastnega mleka in 1 žlico vanilijevega ekstrakta. Če se vam glazura zdi preveč gosta, uporabite več mleka, 1/2 žlice naenkrat. Močno premešajte in takoj uporabite topli panetton. Mandelj: V skledi združite 2 skodelici sladkorja v prahu s 3 do 4 žlice polnomastnega mleka, 1/2 žlice vanilijevega ekstrakta, 1/2 žlice mandljevega ekstrakta in ščepcem soli. Močno premešajte in takoj uporabite topli panetton. Okraski: Uporabite užitno cvetje in kandirane olupke citrusov, ki jih položite na vrh glazure.
Oznake recepta:
- sadna torta
- panettone
- sladica
- italijanski
