Leah Maroney
- Skupaj: 23 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 3 minute
- Dobitek: 2 obroki
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 371 | Kalorije |
| 11g | Maščoba |
| 57g | Carbs |
| 11g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 obroki | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 371 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 11g | 14% |
| Nasičene maščobe 4g | 18% |
| Holesterol 109mg | 36% |
| Natrij 1344mg | 58% |
| Skupni ogljikovi hidrati 57g | 21% |
| Dietna vlaknina 7g | 23% |
| Beljakovine 11g | |
| Kalcij 143mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta šokantno preprost italijanski recept za krompirjeve njoke uporablja presenetljivo bližnjico (instant krompirjevi kosmiči), da se izognete težavam s pravilnim razmerjem med krompirjem in moko.
Če je moke premalo, se njoki med kuhanjem lahko popolnoma razkrojijo v loncu, pri čemer vam ostane nič škrobne vode. Če je preveč moke, se lahko na drugi strani izkažejo preveč gosto in trdo. Ampak ne s tem receptom! Z dobrimi rezultati ga podvojite, trikratno ali četvero.
Njoki zelo dobro delujejo z gladkimi, kremnimi omakami, kot so pesto, preprosta orehova omaka, kremna paradižnikova omaka ali omaka s štirimi siri.
Sestavine
- 1 skodelica vode
- 1 jajce (rahlo pretepeno)
- 1 čajna žlička masla (zmehčano)
- 1 ščepec česna v prahu
- 2 skodelici instant krompirjevih kosmičev (uporabite kakovostno blagovno znamko, kot je Bob's Red Mill)
- 1 skodelica nebeljene večnamenske moke
- 2 žlički svežega peteršiljevega lista (mleto)
- 1/2 čajne žličke fine morske soli
Koraki za to
V posodo za kuhanje hrane dajte vodo, pretepeno jajce, maslo in česen v prahu in mešajte pri nizki hitrosti.
V veliki posodi za mešanje združite krompirjeve kosmiče, moko, peteršilj in sol.
Dodajte mešanico krompirjeve kosmiče in moke v kuhalnik hrane in mešajte pri nizki hitrosti, dokler se ne oblikuje testo.
Močno razmažite roke in delovno površino ter testo nežno gnetite, nato pa ga razvaljajte. Testo narežemo na trakove in trakove razvaljamo v vrvi. Vrvi razrežite na koščke velikosti ugriza in vsak kos zvijte na desko njokov ali vzdolž zob vilic, da ustvarite vzorec.
V slani vodi kuhamo približno 1 do 3 minute (ko plavajo na površino, so pripravljene). Odcedite z režo z žlico, namesto s tesnilcem, ker so nekoliko nežni. Nežno mečite v omako po vaši izbiri.
Spremembe recepta
- Testo se lahko poigrate z dodajanjem naribanega sira Parmigiano-Reggiano, mletega na soncu sušenega paradižnika, špinače ali vsega, kar vam je všeč.
Več o njokih
Njoki so nekje med cmokom in vrsto testenin. V Italiji je veliko različnih vrst njokov, najbolj znani po vsem svetu pa so majhni okrogli rahlo žvečilni cmoki, narejeni iz mešanice krompirjeve in pšenične moke, pogosto črtasti z grebeni. (Ta vrsta njokov izvira okoli leta 1860, glede na Oxford Companion to Food .)
Industrijsko narejeni pakirani njoki (zlasti tisti, ki niso v hladilniku) so pogosto precej gosti, lepljivi in lepljivi, z malo krompirjevega okusa, a sveži ročno narejeni njoki so popolnoma drugačni: lahki, nežni in blazinski, s precej bolj subtilnim in pristnim okusom.
Oznake recepta:
- Vegetarijanska večerja
- italijanski
- družinska večerja
- testenine
