J? Rg Achterberg / EyeEm / Getty Images
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 30 minut
- Prinos: služi 8 do 10
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 856 | Kalorije |
| 14g | Maščoba |
| 84g | Carbs |
| 94g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 8 do 10 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 856 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 14g | 18% |
| Nasičene maščobe 3g | 13% |
| Holesterol 486mg | 162% |
| Natrij 2481mg | 108% |
| Skupni ogljikovi hidrati 84g | 31% |
| Dietna vlaknina 5g | 17% |
| Beljakovine 94g | |
| Kalcij 271mg | 21% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Paella je skupaj z menudo, puchero in fabado ena najbolj priljubljenih jedi iz španske kolonialne zapuščine, ki so se pridružile posebnim dogodkom. Skozi stoletja se je paella na Filipinih razvila v nešteto različic - od ultra mesne do mesne do črne (obarvane s črnilom s lignji) do regionalnih različic, ki uporabljajo lepljiv riž namesto tradicionalnega srednjezrnatega riža. Paella z morskimi sadeži pa ostaja najljubša s svojo veliko količino velikih kozic, školjk, školjk in občasno rakov.
Vse o Paelli
Paella se tradicionalno kuha na prostem nad živim ognjem ali ogljem, kar daje jedem čudovit dimljen podtikanj. Tradicionalna je tudi ponev s paello - široka, plitva in nepokrita. Če kuhanje na prostem ni izvedljivo, kuhajte paello na plinskem štedilniku. Za tiste, ki nimajo paelle ponve, uporabite katero koli široko in plitvo ponev.
Za juho z morskimi sadeži na seznamu sestavin preprosto skuhajte ribje glave in kosti v vodi, nato jih odcedite. Piščančja juha je sprejemljiva alternativa.
Medtem ko večina receptov za paelle iz Severne Amerike uporablja olupljene kozice, je najbolje, da bodo glave, školjke in repi kozice nepoškodovani, ker je v njih veliko okusa kozic. Po želji boste morda želeli odrezati rezino skozi zadnji del kozice, da bi izpostavili in odstranili črno nit (prebavni sistem), ki poteka po celotni dolžini telesa živali.
Sestavine
- 2, 2 kilograma (1 kilogram) velike školjke
- 2, 2 kilograma (1 kilogram) školjke
- Srednja do velika kozica 4, 4 kilograma
- 1 velika rumena čebula
- 2 velika paradižnika
- 4 do 6 belih paprik
- 1 čajna žlička žafrana
- 6 skodelic morske juhe
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 4 skodelice riža srednjega zrna (glejte priročnik za izbiro riža)
- Dash sol (ali po okusu)
- Poperite poper (ali po okusu)
- 3 limone
- 1 skodelica sladkega graha
Koraki za to
Operite školjke in školjke. Očistite školjke s trdo krtačo. Postavite v ločene velike sklede, pokrijte z vodo in postavite v hladilnik. Pustite, da se namaka nekaj ur. Morda boste morali nekoliko spremeniti vodo školjk, če so školjke precej peščene.
Odtrgajte antene kozic.
Školjke in školjke večkrat odcedite in sperite. Izvlecite bradavice školjke
Sesekljajte čebulo.
Polovico paradižnika razpolovite in iztisnite semena. Rešite z največjimi luknjami škarje.
Prepolovite papriko in odstranite semena. Narezite papriko.
Segrejte pol skodelice juhe iz morske hrane. Žafran potresemo po vroči juhi.
Ponev postavite na srednje močno vročino. Zalijemo z olivnim oljem. Z leseno lopatico olje razporedite po celotnem dnu ponve.
Olupite sesekljano čebulo in nariban paradižnik, dokler se koščki čebule ne vidijo prosojni. Dodamo riž. Mešamo, da vsako zrno premažemo z oljem.
Zalijemo z morsko hrano in juho z namakalno tekočino. Začinimo s soljo in poprom. Nato mešajte in pustite vreti deset minut.
Naribajte lupino ene limone. Drugi dve limoni narežite na klini ali rezine.
Nad rižem raztresemo limonino lupinico, narezano papriko, sladki grah, škampe, školjke in školjke. Kuhamo še deset minut.
Odstranite ponev z vročine. Pokrijte z velikim listom folije in pustite počivati deset minut. Preko kuhane paelle stisnite eno limono (tisto brez lupine).
Postrezite z limoninimi klini ali rezinami na strani.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- španski
- božič
