Smreka
- Skupaj: 22 min
- Priprava: 2 min
- Kuhanje: 20 minut
- Čas počitka: 10 min
- Dobitek: 4 obroke
Ta enostaven recept za žafrov riž prihaja z juga Tajske, kjer ga pogosto jedo s pečenim piščancem. Žafran riž naredi večerjo izjemno posebno in jo je skoraj tako enostavno narediti kot reden riž. Za izdelavo tega recepta vam ni treba imeti štedilnika riža. Riž je kuhan v loncu na štedilniku, vendar je po okusu zelo podoben parjenemu rižu. In za razliko od večine receptov za žafrov riž je tudi ta brez maščob.
Žafran v tej jedi prinaša ne samo svoj podpisni okus, ampak tudi rižu podpisuje rumeno barvo. Ker je žafran tako drag, ta recept zahteva le majhno količino; barva se nato izboljša z dodajanjem kurkume. Ta začimba ne samo da prinaša neverjetne zdravstvene koristi (na Tajskem je kurkuma znana kot žafran ubogega človeka), ampak tudi riž obarva živo rumeno barvo.
Ta recept zahteva piščančje zaloge, če pa ga želite narediti vegetarijanskega, uporabite zelenjavno zalogo in ribje omake nadomestite s soljo.
Sestavine
- 3 1/2 skodelice kakovostne piščančje zaloge (ali zelenjavne zaloge)
- 1/2 čajne žličke kurkume
- 1/2 čajne žličke žafranovih niti
- Neobvezno: 1/4 do 1/2 čajne žličke posušenega zdrobljenega čilija
- Iztisnite limonin (ali limetin) sok
- 2 skodelici beli tajski riž z vonjem po jasminu (ali beli riž basmati, ne rjavi riž)
- 1 1/2 do 2 žlici ribje omake (ali 1/4 do 1/2 žličke soli, če je vegetarijanska / veganska, po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Nalijte zalogo v srednje velik lonec s tesno prilegajočim pokrovom. Lonec postavite na štedilnik na močno vročino.
Smreka
Medtem ko zaloga zavre, dodajte kurkumo, žafran, čili in stisnite limonin ali limetin sok. Dobro premešamo.
Smreka
Dodamo riž, plus 1 1/2 žlice ribje omake (ali 1/4 čajne žličke soli) in premešamo. Segrejte do vretja.
Smreka
Zmanjšajte toploto na nizki in tesno pokrijte s pokrovom. Kuhajte 12 do 15 minut ali dokler riž ne absorbira tekočine. (V lonec vstavite vilice ali nož naravnost navzdol in riž potisnite na stran. Če vidite tekočino, potrebuje še več časa za kuhanje.)
Smreka
Ko večine tekočine ni več, izklopite toploto in tesno namestite pokrov. Pustite, da lonec ostane na gorilniku še 5 do 10 minut ali dokler niste pripravljeni za uživanje. Preostala toplota v loncu bo končala parjenje riža. Riž bo na ta način ostal topel 1 uro ali več (odlično, če imate goste!).
Smreka
Preden postrežete, riž odstranite s pokrovom ali vilicami (nekateri zdrobljeni čiliji se lahko dvignejo na površino. Samo jih vmešajte nazaj v riž). Okusni okus za sol, ki mu dodate 1/2 žlice več ribje omake ali malo več soli (koliko bo odvisno od slanosti vaše zaloge). Če je riž preveč slan, dodajte še en stisnjen limonin sok.
Smreka
Postrezite in uživajte!
Nasveti
Pri pripravi riža upoštevajte te nasvete:
- Skupaj z rdečkami čilija lahko na svojem rižu opazite nekaj brizg rdečkasto oranžne barve. To je iz žafrana in je zaželeno. Če želite svetlo noto, dodajte sesekljan peteršilj ali cilantro na vrh riža. Preostali riž lahko hranimo v hladilniku in ga uporabimo naslednji dan.
Oznake recepta:
- riž
- žafran riž
- stranska jed
- tajska
