Ellen Zachos
Rastlina banana yucca ima dolgo zgodovino uporabe med zahodnoameriškimi plemeni. Korenine so bile uporabljene za milo, listi pa naredijo odlično korenino. A veste nas, zanima nas sladko, okusno sadje bananine juke!
Razlika med Yucco in Yuco
Najprej naj bo jasno: yucca in yuca nista enaki stvari. Yuca je užitna korenina rastline cassava, yucca pa je rastlina iz družine Agave, ki se običajno uporablja kot krajinska rastlina v suhem podnebju.
Yuccas so odporne na sušo, sočne rastline, in čeprav so domači v puščavi, lahko gojite Yucca baccata v mnogih podnebjih. V coni 6 je težko ohraniti in najbolje uspeva s polnim soncem in hitro odcedno peščeno zemljo.
Ilustracija: Kaley McKean © Smreka, 2019
Kako je nastalo ime Banana Yucca?
Banana yucca je tako imenovana, ker je nekdo mislil, da je sadje videti kot banana. Ko je zrel, je plod dolg 2 do 3 centimetre in srednje zelen. Trdo, modro-zeleno listje, obrobljeno z zavihanimi vlakni, omogoča privlačnost tudi, ko rastlina ne cveti. Cvetni stebelci bananine juke so visoki tri do pet čevljev in dajejo gosto konico velikih, svetlo belih cvetov. To je impresivna rastlina, tudi če je ne želite jesti.
Plod banan yuke zori v zgodnji do sredine jeseni, odvisno od vaše lokacije. Ker je sadje zeleno, ne morete biti odvisni od njegove barve, če želite vedeti, kdaj je zrel. Namesto tega rahlo stisnite; zrelo je, ko sadje malo pod nežnim pritiskom. Morala bi biti mehka, vendar ne kašasto. Vsak plod junakine banane lahko izberete posebej ali pa odrežete steblo, ki drži celoten grozd sadja tik nad tistim, kjer izhaja iz listov.
Vsako sadje vsebuje veliko semen; to vsekakor ni nekaj, kar bi vam samo prišlo v usta in pojedli cele. Surovo sadje je užitno in rahlo sladko, a naravno sladkost sadja se poveča zaradi vročine, ki tudi omehča sadje in olajša delo.
Kako uporabiti sadje Banana Yucca
Če želite pripraviti kašo, operite sadje in ga razprostrite na pekaču. Pečemo pri 400 F 20 do 30 minut ali dokler sadja ni enostavno preluknjati z nabodalom, nato ga vzamemo iz pečice. Ko se je sadje dovolj ohladilo, da se ga dotaknete, ga potegnite narazen, tako da s palcem potisnete v dno sadja in olupite odseke nazaj.
Vsako sadje ima tri oddelke in vsak od njih vsebuje dvojno črto velikih, črnih semen. Kuhano sadje smo poskusili voditi skozi mlin za hrano in rezultati so bili zabavni. Črno seme je dobesedno odletelo po zraku, luknjalo po omarah in pultih. Veliko lažje razdelite sadje odprto s prsti, nato pa izvlecite semena in vlakna, ki jih držijo na mestu. Medtem ko smo slišali, da je seme mogoče posušiti in zmleti v moko, tega še nismo poskusili. Semena smo vrgli na dvorišče in upali, da bomo doma ustvarili svoj pridelek bananine juke.
Praženo sadje je neverjetno sladko. Kot pire je odlična stranska jed, podobna jabolčni omaki, vendar s svojim edinstvenim okusom. Lahko ga narezate in uporabite kot nadev za pite ali naredite nenavaden preliv. Poskusite brez dodatnega sladila - okusno je samo po sebi.
