D. Sharon Pruitt Pink Sherbet fotografija / Getty Images
Ravni čajev v kofeinu so pogosto napačno razumljene in napačno navedene. Na primer, mnogi mislijo, da je zeleni čaj v kofeinu vedno manj kot črni, nekateri pa mislijo, da je beli čaj v kofeinu naravno malo. Pridobite dejstva o dejavnikih, ki vplivajo na raven kofeina v čajih.
Brez čaja brez čaja proti čaju brez sladkorja
Čeprav je veliko zeliščnih čajev / tisanov, ki ne vsebujejo kofeina, ni naravnih "pravih čajev" brez kofeina (čaji iz Camellia sinensis , kot so zeleni, črni in beli čaj).
V nasprotju s splošno razširjenim prepričanjem čaji brez kofeina ne vsebujejo kofeina. Še vedno vsebujejo kofein. Obstajal je priljubljen mit o kofeinu, ki je obkroval brezkofeinske čaje doma. V skladu s tem mitom bi lahko čaj brez kofeina razkužili tako, da bi ga približno 30 sekund dušili, natočili čaj in ga nato spet kuhali. To se je znanstveno izkazalo za napačno. Ne razkuži vašega čaja.
Kofein glede na vrsto čaja (črna, zelena, bela)
Tradicionalno mnogi mislijo, da je raven kofeina v čaju povezana s čajnimi vrstami, kot so črni, zeleni in beli čaj. Nedavno so znanstvena testiranja pokazala, da so razlike v nivoju kofeina v različnih vrstah čaja bolj povezane s tem, kako so ga varili, kot s tem, kako so ga predelali v čaj.
Na primer, če beli čaj kuhate pri nizki temperaturi za pivo za kratek čas infuzije, bo kofein veliko nižji, kot če ga kuhate kot črni čaj. Pravzaprav bi s pitjem belega čaja, kot bi ga kuhali črni čaj (z vrelo ali skoraj vrelo vodo štiri do pet minut), nastala skodelica belega čaja, ki je več kofeina kot črnega.
Količina kofeina v zelenem čaju se razlikuje tudi od vrste do vrste, saj je njegovo povprečje nižje od črnega čaja in le nekoliko višje od povprečja za beli čaj. Vendar pa je razpon za vse vrste čaja zelo velik, s precejšnjim prekrivanjem.
Čaj za pripravo čaja
Načini in slogi pivovarstva lahko močno vplivajo na raven kofeina v čaju. Uporaba višje temperature vode, daljšega časa kuhanja ali večjega razmerja čajnih listov in vode bo povečala raven kofeina v vasi. Uporaba čajnih vrečk lahko vpliva tudi na raven kofeina v vašem čaju.
Čajne stopnje
Čajne stopnje so kategorije, dodeljene čajem, na podlagi celega ali lomljenega lista. Na splošno bodo zdrobljeni listi v koprivo vnesli več kofeina hitreje kot celi listi. V čajnih vrečah je pogosto zelo pokvarjenih vrst čaja, zato imajo ponavadi več kofeina. Ocene čajev prav tako ocenjujejo, kako "čajan" je čaj. Razmerje nasvetov v čaju lahko vpliva tudi na raven kofeina.
Čajni nasveti, čajevčke
Nasveti za čaj (ali brsti) (novo nastali listi čajne rastline, ki se pogosto uporabljajo za pripravo belega čaja) so na splošno znani, da imajo več antioksidantov in hranilnih snovi kot starejši čajni listi. Prav tako so več kofeina kot starejši čajni listi.
Kar zadeva čisti list, je veliko belih čajev zunaj Fujiana na Kitajskem več kofeina kot črnih čajev preprosto zato, ker so narejeni z več nasveti ali brsti. Podobno bodo črni čaji in zeleni čaji v kofeinu višji kot njihovi listnati kolegi.
Nasprotno pa čajna stebla vsebujejo zelo malo kofeina. Čaja, kot sta Hojicha in Kukicha, so narejeni iz "vejic" (stebel) in so v kofeinu naravno zelo malo.
Čajne sorte
V čajni sorti Assamica je več kofeina kot v drugih čajnih vrstah . Sorta Assamica se goji predvsem v Assamu v Indiji in se uporablja za pripravo drznih, tannicastih črnih čajev, kot je angleški čaj za zajtrk.
Tako imenovane "vrste belega čaja" (kitajske čajne sorte št. 1 in 2) so v kofeinu (in antioksidantih višje) v naravi manj kot druge sorte. Zaradi tega so beli čaji, pridelani iz teh sort (na primer fužijske srebrne iglice in bela potonika), tudi manj kofeina in več antioksidantov kot številni drugi čaji. Vendar pa obstajajo nekateri "beli čaji", narejeni iz drugih sort v drugih delih sveta, in ti beli čaji niso tako malo kofeina. En primer tega je beli darjeeling, ki je narejen iz sort z višjo vsebnostjo kofeina in je večinoma sestavljen iz čajnih nasvetov (ki seveda vsebujejo več kofeina kot odprti listi ali stebla).
Odtenki čajev
Na splošno bodo čaji, gojeni v senci (na primer zeleni čaj Gyokuro), kofein višji od drugih. Ta pojav je povezan s spremembami klorofila in drugih kemikalij, ki se pojavijo, ko se mreže v dneh ali tednih pred obiranjem uporabljajo za senčenje listov pred soncem.
Čaj v prahu
Čaj v prahu (na primer matcha zeleni čaj) je običajno veliko kofeina. To je zato, ker porabite celoten list in ne le infuzijo lista, zato zaužijete ves njegov kofein namesto le nekaj njega. Matcha čaj v prahu je še posebej veliko kofeina, ker ga gojijo v senci.
Kofein v sproščenih ali valjanih čajih
Zelo valjani ali zviti čaji lahko kofein sproščajo počasneje kot listi, ki so ravna ali odprta. To ponavadi velja za nekatere vrste čajev iz oolong, ki jih običajno pripravljamo večkrat v čajniku gaiwan ali yixing. Ni znano, ali je celotno sproščanje kofeina v več infuzijah primerljivo s sproščanjem kofeina v eni infuziji podobnih, vendar manj zvitih / valjanih čajev.
Čaj meša
V čajih, ki so jih mešali z drugimi sestavinami (na primer z meto ali masala chai začimbami), je pogosto kofein nižji kot brezmejni čaji. To je zato, ker jih ljudje pogosto varijo z enakim razmerjem čaja proti vodi (kot je ena čajna žlička na skodelico), vendar je skupna količina uporabljenega čajnega lista manjša, saj so ga delno nadomestila zelišča.
