Gaurav Masand / nDreamstime.com
- Skupaj: 11 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 6 minut
- Marinirani čas: 60 min
- Dobitek: sprejme 4 do 6 oseb
Pakore so najljubša hrana vročih prigrizkov v Indiji in so navadno narejene iz zelenjave, namočene v okusno gramovo testo in moko. Nič pa vas ne sme preprečiti, da eksperimentirate z mesom, piščancem in ribami! Vsaka regija ima različico za pakorovo testo, ta recept pa odraža okuse Severne Indije in vključuje karom. Carom ali ajwain je zelišče, ki ga sestavljajo listi in plodovi (pogosto jih imenujemo semena). Čeprav diši skoraj tako kot timijan, ima okus podoben origanu in janežu. Karonova "semena" so simpatičen kontra okusov rib.
Ribje pakore postrezite z limoninimi klinčki in metinim koriandrovim rezancem. So čudovita predjed za vašo naslednjo zabavo, vendar ne boste potrebovali takšnega izgovora, da bi naredili šaržo - poskusite jih kot edinstveno prigrizek "filmske noči" ali celo kot deževen ali hladen dan priboljšek.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice bengalske grame moke
- 1 žlica. ingverjevo pasto
- 2 žlici. česnova pasta
- 1 tsp. kurkuma v prahu
- 1 tsp. koriander v prahu
- 1 tsp. kumin prah
- 1 tsp. karonova semena (ajwain)
- 1 tsp. rdeči čili v prahu (neobvezno, vendar zaželeno)
- Dash sol (ali po okusu)
- 2 žlici limetinega soka (sok 1 limete ali 1 limone)
- 5 lb./500g debonirane filete ribe (katera koli čvrsta bela riba), narezane na 1 1/2-palčne kocke
- Olje za globoko cvrtje
Koraki za to
V veliki, globoki, nekovinski posodi zmešamo bengalsko gramovo moko, ingverjeve in česnove paste, kurkumo, koriander in kumino prah, karovo seme, rdeči čili v prahu, sol po okusu in limetin ali limonin sok. Dobro premešamo, da nastane gosto testo, kot pri palačinkah.
Ribe nežno zložite v testo, pri čemer pazite, da vsak kos dobro premažete. Pustite, da se marinira 1 uro.
V široki, ravni ponev segrejte dovolj olja, da ribe globoko ocvrti. Vedeli boste, da je olje dovolj vroče, ko spustite 1/4 čajne žličke testa in olje zavre, kroglica pa se hitro dvigne do vrha.
Ko je olje dovolj vroče, spustite nekaj kosov popražene ribe in prepražite. Ponev ne pretiravajte, saj se bodo pakore držale drug drugega. Frite do zlate in hrustljave, 2 do 3 minute stran. Uporabite režo z žlico, da obrnete koščke rib.
Ko končate, ga z žlico nežno odstranite z olja in odcedite naprej na papirnate brisače.
Postrezite, medtem ko še vedno pijete toplo, razporejeno na krožniku. Stisnite limonin sok čez koščke tik pred serviranjem. Okrasite z apnenimi klini. Za nekaj dodatnega zinga lahko postrežete tudi z mint-koriandrovim kutnjakom.
Oznake recepta:
- ribe
- predjed
- indijski
- padec
