Adam Gault / Getty Images
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 35 minut
- Čas hlajenja in hlajenja: 4 ure 30 min
- Dobitek: 6 crème brûlées (6 porcij)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 336 | Kalorije |
| 26g | Maščoba |
| 15g | Carbs |
| 12g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 crème brûlées (6 porcij) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 336 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 26g | 33% |
| Nasičena maščoba 14g | 72% |
| Holesterol 337mg | 112% |
| Natrij 142mg | 6% |
| Skupni ogljikovi hidrati 15g | 5% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 12g | |
| Kalcij 111mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za kremne brumele je enostavno narediti. Crème brûlée je preprosta krema, narejena samo z jajci, smetano in sladkorjem ter malo vanilije.
Za pripravo crème brûlée boste potrebovali nekaj toplotno odpornih jedi, imenovanih ramekin. Za karamelizacijo vrhov krmnih brk boste potrebovali tudi gorilnik iz jaslic, če jih želite postreči. Lahko dobite celo crème brûlée set, ki vključuje baklo in ramekine.
Sestavine
- 8 izjemno velikih jajc
- 1/3 skodelice sladkorja (plus dodatni sladkor za karamelizacijo)
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
- 1 skodelica težka smetana
- 1 skodelica pol in pol
Koraki za to
Predgrejemo pečico na 300 F.
Ločite jajca. Rumenjake uporabite le za rumenjake - beljake lahko shranite za druge recepte, na primer za izdelavo torte iz jajčnega beljaka.
Jajca z metlico stepite minuto ali dve, dokler niso zelo gladka.
Dodajte sladkor in mešajte približno 2 minuti, oziroma dokler se sladkor ne v celoti vključi in rumenjaki postanejo rumen odtenek rumene barve. Zdaj dodajte vanilijo in mešajte, dokler se ne zmeša.
Dodajte smetano in pol in pol ter stepite, dokler se ne zmeša.
Mešanico jajc in smetane previdno prelijte skozi žično cedilo v drugo posodo. Napetost kreme odstrani morebitne drobtine, da se zagotovi lepo in gladko konsistenco.
Veliko pekač napolnite z palcem ali dvema tople vode in v ponev položite prazne ramekine. Voda naj bi prišla približno na polovici gore ramekin. Pečenje kremnih rezin v vodni kopeli (imenovano bain-marie) ohranja zrak v pečici vlažen in preprečuje, da bi se krhlji brkiji počili.
Previdno vlijemo kremo v ramekine. Napolnite vse ramekine približno na polovico, nato pa vsake toliko napolnite. Tako vam ne bo zmanjkalo krema, preden so vse polne.
Pekač prestavite v pečico in pecite 35 minut ali dokler se ne postavijo robovi škrlatnih bril, centri pa komaj zdrsnejo, ko potisnete ponev.
Ponev vzamemo iz pečice in pustimo, da se brstični brsti ohladijo na vodni kopeli približno 30 minut. Nato odstranite krmne brumele, jih položite na ravno ponev ali pladenj, prekrijete s plastiko in hladite vsaj 4 ure do noči.
Približno 20 minut, preden pripravite karamelizacijo vrhov, izvlecite kremne brumele iz hladilnika.
Z vrha crème brûlée nežno odstranite kondenzacijo vlage s papirnato brisačo, pri čemer pazite, da jih ne zamažete.
Vrhove brstičnih brk potresemo z granuliranim belim sladkorjem. Prepričajte se, da pokrijete celotno površino in zavijte ramekine, da se sladkor enakomerno porazdeli. Odstranite odvečni sladkor.
Vžgite baklo in plamen previdno nanesite na sladkor, tako da bo ves čas v gibanju. Sladkor se bo začel utekočiniti, nato pa se bo karamelno obarval. Ko nastane lepa, trda glazura, ste končali.
Preden jih postrežete, naribajte škrlatne brčičke v hladilnik za približno 10 minut, da jih ponovno ohladite po tem, ko jih je segrela bakla.
Krmne brice lahko postrežete takšne, kot so, in bodo popolnoma okusne, vendar je nekaj svežih jagod in posip sladkorja v prahu lep, eleganten pridih.
Oznake recepta:
- puding
- krem brulee
- krem brulee enostavno
- sladica
