Navdihnil
Tian je plitv francoski pekač, prav tako ime pečene zelenjavne jedi, ki je pogosto narejena v njem in pečena v pečici. Jed je izvorna Provansa in je lahko sestavljena v lepo razporejenih plasteh, ki zagotavljajo prijeten videz in okus.
Izgovorjava: ty an
Lončena posoda
Tradicionalna tianska jed je oblikovana kot plitki okrnjeni stožec, širok na vrhu in zožen na dnu. Izdelana je iz lončene posode in je na notranji strani lahko barvno zastekljena, na zunanji strani pa neglazirana. Uporablja se kot pekač v pečici. Ni tako globoka kot posoda z enolončnico in se razlikuje od posode z enolončnico po konični obliki.
Recepti
Tian kot jed se navadno nanaša na mešanico pražene zelenjave, ki kuha v plitvi posodi, pogosto s sirom ali au gratin. To jed dobiva po velikem, okroglem, lončeni posodi za kuhanje, ki se uporablja v Provansi v Franciji, vendar ga je mogoče kuhati v katerem koli razpoložljivem pekaču.
Zelenjavne vejice so najpogostejši recepti, lahko pa se vključi tudi meso. Pogosto bi bilo meso zmleto ali na kockice in kuhano, preden ga dodate slojeviti zelenjavi.
Tian recepti tradicionalno nimajo dodane tekočine, saj zelenjava sama zagotavlja vlago v jedi.
Tian jedi lahko postrežemo kot zelenjavne stranske jedi ali kot glavno jed. Naredili so lepo predstavitev za družinski obrok, samopostrežno večerjo ali večerjo. Postrežemo ga lahko toplo ali pri sobni temperaturi in je po okusu pogosto še boljši. Za poletne bifeje na prostem naj bi zelenjavni tian sobne temperature imel majhno tveganje za varnost hrane.
Slojni Tians
Polaganje in urejanje zelenjave v tianu jim daje eleganten videz. Kadar je vrtna zelenjava sezona, je tian zabaven način, kako postreči z dobroto. Vseprisotne bučke in poletne bučke, obložene s paradižnikom in krompirjem ter posute z zelišči in sirom, se spremenijo v jed, ki jo vsi želijo okusiti.
Če želite sestaviti plasti za tian, narezite zelenjavo v kroge debeline 1/8 palcev. Na primer, bučke, rumeni buč, rdeč krompir, jajčevci, romski paradižnik približno enakega premera. Zdaj vzemite kup vsake zelenjave in jih izmenično, tako da imate mavrico barv. Zdaj imate večbarvne svežnje zelenjave, kot zvitek kovancev. To se pogosto uporablja kot zgornja plast tiana, ki je na svoji strani v vrtincu, saj zelenjava rahlo zraste in začinja.
Spodnje plasti tiana so lahko narejene z rumenim fižolom in stročjim fižolom, ki se izmenjujejo za barvo. Dodatni okus doda tudi plast posoljene čebule. Pred dodajanjem tiana lahko zelenjavo posolite ali paro, da zagotovite, da so vse plasti pred kuhanjem pravilno kuhane.
Provençal tian bi bil tradicionalno začinjen s timijanom, česnom in olivnim oljem.
Jed se pogosto peče pri 375 ali 400 F in traja eno uro ali več. Na polovico časa pečenja lahko v zgornjo plast dodamo sir.
