JoeGough / Getty Images
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 2 1/4 lbs. (16 do 20 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 121 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 13g | Carbs |
| 14g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 1/4 lbs. (16 do 20 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 121 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 102mg | 34% |
| Natrij 509 mg | 22% |
| Skupni ogljikovi hidrati 13g | 5% |
| Dietna vlaknina 2g | 9% |
| Beljakovine 14g | |
| Kalcij 92mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Država Goa v zahodni Indiji se razteza vzdolž arabskega morja, kuhinja regije Goan pa močno temelji na njihovih bogatih morskih sadežih z vplivi hindujske, muslimanske in portugalske kulture. Goanci so strokovnjaki za nabiranje različnih vrst mesa in rib in tudi ta recept za sveže kozice iz kreme ne bo izjema.
Škrlatna krtica mora počivati nekaj dni, da se vse začimbe zmešajo in zacvetijo. V hladilniku se bo dolgo obdržalo, tako da če se boste lahko uprli, da bi ga pojedli vse naenkrat, ga lahko uživate ob obrokih za prihodnje dni ali pa načrtujete, da bodo pred časom imeli na voljo goste. Po okusu postrežemo vročo nad kuhanim rižem ali dalom (stročnice, kot so leča, ki jih olupimo in drobimo in nato skuhamo v gosto enolončnico).
Količino toplote v tej jedi lahko prilagodite tako, da spremenite količino rdečega čilija, ki je edini začinjen element.
Sestavine
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kraljeve kozice / škampi
- Dash sol (po okusu)
- 1 tsp. kurkuma v prahu
- 2 ducata suhih rdečih čilijev
- 1 košček ingverja v velikosti palca
- Ena velika glava česna (15 do 20 strok, olupljeni stroki)
- 4 tsp. semena kumine
- 3 skodelice (750 ml.) Belega kisa
Koraki za to
Operite, lupite in razvaljajte kozice. Posušite jih s papirnato brisačo.
V manjši posodi zmešajte sol po okusu in kurkumo v prahu in vtrite v kozice. Pustite, da se marinirate 1 uro.
V predelovalniku hrane zmeljemo rdeča čilija, ingver, česen in kuminovo seme ter dodamo malo kisa (vendar ne vseh 3 skodelic), da se pripravi v gosto, gladko pasto. Dati na stran.
Na srednjem ognju segrejemo 4 žlice olja in mešamo - pražimo kozice do zlate barve. Kozice odcedite na papirnate brisače in pustite, da se ohladijo.
Na preostalih 3 žlicah olja popražite začimbno pasto, dokler se olje ne začne ločevati od masale. Dodamo preostali kis, po potrebi začinimo s soljo in na srednjem ognju kuhamo še 15 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Kozice postavite v steklen kozarec in nanje vlijte ohlajeno začimbno mešanico. Dobro premešajte in pustite počivati nekaj dni pred jedjo.
Postrezite z rižem in davalom ali samo navadnim kuhanim rižem.
Oznake recepta:
- Poper
- stranska jed
- indijski
- tedensko zvečer
