Slike Tetra / Getty Images
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 4 tomatillos (4 do 6 obrokov)
Fried tomatillos so čudovito podobni ocvrtim zelenim paradižnikom - toda s tistim čudovitim limoninim udarcem, ki naredi tomatillos tako okusne, skupaj z nekoliko večjo "drobtino" nanje, tudi po zavoju v vročem olju. Za to jed uporabite velike tomatillove, sicer boste imeli rezine tako majhne, da boste na koncu bolj "ocvrti" kot "tomatillo".
Postrezite sami kot zabavno predjed ali pa jih na lahkotno solato položite na enostavne zelenice za kanček trhtega drobtine.
Sestavine
- 4 veliki tomatillosi
- 1/2 skodelice moke
- 1/2 čajne žličke fine morske soli
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- Neobvezno: 1/8 čajne žličke kajenske
- 1 jajce
- 2 skodelici krušnih drobtin (ali 1 skodelica koruzne moke)
- Kanolovo olje (ali rastlinsko olje) za cvrtje
- Neobvezno: morska sol (za posipanje)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Odstranite in zavrzite papirnate lupine, ki pokrivajo tomatillos. Očistite tomatillos čisto in jih posušite (nekateri imajo bolj lepljiv premaz kot drugi). Tomatillos narežite na 1/2 centimetra debele rezine (zaobljene konce uporabite ali zavrzite po želji).
V srednji skledi zmešajte moko, sol, poper in kajeno, če uporabljate.
V drugi posodi stepemo jajce z 1/4 skodelice vode.
V tretjo skledo dajte krušne drobtine ali koruzno moko.
Sklede postavite v tem vrstnem redu od leve proti desni (ali desno v levo, če ste levičarji!): Moka, jajce, drobtine in kruh naenkrat po eno rezino tomatillo z levo roko, da jo daste v moko.
Odstranite odvečno moko in nato spustite v pranje jajc, da se prevleče.
Z desno roko ga dvignite iz jajca in pustite, da se odvečno kaplja, nato pa v krušne drobtine ali koruzno moko in z levo roko nalepite prevleko in jo dvignite.
Postavite na pladenj ali velik krožnik in ponovite s preostalimi rezinami tomatillo.
V široki, težki ponvi segrejte približno 1/2-palčni olje na srednje visoki vročini, dokler olje ni približno 375 F.
Ko je olje vroče, prepražite toliko obloženih rezin tomatilla, ki jih je primerno v enem sloju, ne da bi se v ponvi gneteli ali dotikali. Frite do zlate rjave barve na eni strani, nežno obrnite s pomočjo klešč in na drugi strani ocvrto, dokler ne zlato rjavo.
Prestavite v hladilni regal, nameščen preko papirnatih brisač ali pekača, da se odcedi. Ponovite s preostalimi rezinami tomatillo.
Potresemo s soljo (všeč mi je tekstura in počitek okusa iz grobe soli) in postrežemo vroče.
Nasveti
- Ko pečete, levo roko držite za "suhe" dejavnosti, desna roka pa za "mokro" bo pomagala zmanjšati prevleko kruha y, ki se nabira na vaših rokah, rezine tomatillo pa enakomerneje premazati. Ko ogrevate olje, če nimate termometra, lahko veste, da je dovolj vroče, ko konec lesene žlice potopite v olje in olje takoj in močno (vendar ne nasilno) mehurčke naokoli. Če se ti mehurčki razlijejo ali skočijo po straneh žlice, je olje prevroče.
Oznake recepta:
- tomatillos
- predjed
- ameriški
- padec
