Diana Rattray
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 15 minut
- Izkoristek: 4 do 5 obrokov
Ta vroča koruzna peka je preprosta mešanica koruzne moke in tople vode z nekaj začimbami. Mešanico oblikujemo v torte in ocvremo v vroči maščobi v ponvi. Kapljice iz slanine dodajo zadimljen okus tem okusnim koruznim kolačem, lahko pa jih naredite tudi s stopljenim maslom, krajšalcem ali rastlinskim oljem, če vam kapi ne bi bilo treba ali če jih želite narediti brez mesa.
Te torte s koruzno peko iz vroče vode so starodavni južni sponki, ki se včasih imenujejo hoecakes ali koruzni izvijači. V Novi Angliji in na drugih območjih države jih imenujejo Johnnycakes ali potovalne torte. Izraz hoecake najdemo v spisih že leta 1745.
Odlični so z javorjevim sirupom, okusni pa bi bili tudi z melaso ali trsnim ali sirkovim sirupom. Ali pa jih postrezite kot osnovo s smetano piščanca ali purana. Odlični so tudi s pečenim fižolom ali čilijem.
Glejte nasvete in različice spodaj v receptu za nekaj predlogov za dodatke in ideje za serviranje.
Sestavine
- 2 skodelici vode
- 1/2 čajne žličke soli
- 2 skodelici grobo mlete koruzne moke
- 4 čajne žličke kapljic slanine
- Neobvezno: 1 čajna žlička sladkorja
- Skrajšanje ali kapljanje slanine za cvrtje
Koraki za to
V srednjo ponev damo vodo in sol in na močnem ognju do konca zavremo.
Odstranite vodo z vročine in dodajte koruzno moko, slanino slanine ali maslo in sladkor, če uporabljate. Mešamo, dokler ne nastane trdo testo. Mešanico pustimo stati le toliko časa, da se ohladi.
Na srednji vročini segrejte težko ponev (po možnosti lito železo). Dodajte dovolj skodelic ali kapalic za slanino, da premažete dno ponve.
Ko je maščoba vroča, oblikujte mešanico koruzne moke v tanke pogače in jih razporedite po vroči ponvi.
Frite, dokler rahlo ne porjavi, obe strani postaneta rjava.
Postrezite in uživajte!
Spremembe recepta
- Namesto navadne koruzne moke uporabite samo naraščajočo mešanico koruzne moke. V mešanico koruzne moke dodajte 3 žlice vsestranske moke, da malo olajšate teksturo.Bacon Ceddar Corn Cake: Dodajte nekaj žlic zdrobljene slanine in 1/2 skodelice nasekljanega cheddar sir na testo in izpustite sladkor. Postrezite s poširanimi ali umešanimi jajci. Zelene koruzne torte: V testo dodajte 1/4 skodelice drobno sesekljane zelene čebule. Jalapeno ali jalapeno in piškoti iz koruznega sira: Dodajte 2 žlici drobno sesekljanih svežih ali vloženih paprik iz jalapeno. Po želji dodamo približno 1/2 skodelice narezanega sira Monterey Jack z jalapenosom. Te so res dobre s čilijem ali fižolom. Torte s koruzo: dodajte 1 skodelico dobro odcejenih kuhanih koruznih jedrc v testo.
Oznake recepta:
- kruh
- stranska jed
- Južni
- družinska večerja
