thelinke / Getty slike
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 20 minut
- Čas za vlaženje: 8 ur
- Dobitek: 8 obrokov
"Schwenker" je bil razvit v Saarlandu (jugozahodna Nemčija, meji s Francijo) in sprejet po vsej Nemčiji, kjer predpisi to dovoljujejo, svinjski zrezek, ki se najmanj 24 ur marinira in peče na drva. "Schwenker" je tudi oseba, ki naredi "schwenken" (nihanje), saj žar nežno zamahne po lesenem ognju s pomočjo kovinskega stativa.
Za sestavljanje je potrebnih 20 minut in 8 do 24 urna marinada ter 20 minut za žar.
Sestavine
- 4, 4 kilograma / 2 kilograma svinjska pleča
- 1 skodelica olja
- 4 stroki česna (mleto)
- 1 do 2 žlici začinjene gorčice
- 2 žlički mlete paprike
- 1/2 čajne žličke kajenskega popra
- 1/2 žličke črnega popra (sveže mlet)
- 8 brinovih jagod (zdrobljenih)
- 1 do 2 čajni žlički posušenega origana
- 3 do 4 čebule (na rezine)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V večji posodi zmešajte olje s česnom, gorčico in preostalimi začimbami.
Dodajte zrezke in čebulo in zavijete k premazu.
Vse meso in čebulo preložite v skledo, pokrijte s plastično ovojnico ali folijo in hladite 8 do 24 ur, nekajkrat premešajte, da olje prerazporedite.
Šenčico (brez čebule) postavite v eno plast nad direktno vročino, posolite (malo) in pecite 8 do 10 minut na stran.
Nasveti
- Po mešanju boste morda želeli vse skupaj vstaviti v plastično vrečko z zadrgo, iztisniti ves zrak in jo tesno zapreti. Za mešanje prevrnite vrečko. To tudi dobro potuje na mesto za žar. Odstranite meso iz hladilnika približno 1/2 ure pred žarom (da se ohladi hlad). Šenčico (brez čebule) postavite v eno plast pred direktno vročino, posolite (malo) in pecite 8 do 10 minut na stran. Tradicionalno so to na žaru nad bukovimi burami. Uporabljate lahko tudi oglje ali plin.
Oznake recepta:
- Svinjska
- večerja
- nemško
- rojstni dnevi
