Rečen losos po receptu zeliščnega masla

Philippe Desnerck / Fotografska knjižnica / Getty Images

Skupaj: 25 min
Priprava: 10 min
Kuhanje: 15 minut
Dobitek: 4 obroke

ocene Dodaj komentar

To je preprosta, a zadovoljujoča jed, ki poudarja bogastvo dobrega lososa in nasprotuje tistemu s svetlimi, svežimi zelišči - in seveda, da je vse bolje z maslom (čeprav bi lahko nadomestili olivno olje). Pomembno je, da lososa dobro oljete in nato začnete mesno stran navzdol. Nato rib ne premikajte dobrih 4-5 minut; to ustvari lepo skorjo. Končajte s krčenjem strani kože. Tukaj uporabite sveža zelišča. Kot prilogo postrezite to na nekaj zelenice otroške solate z nekaj hrustljavega kruha.

Sestavine

2-3 kilograma filetov lososa, na koži
2 žlici rastlinskega olja
1 čajna žlička košer soli (ali več po okusu)
1 palčka masla
6 svežih listi žajblja
2 žlički svežega timijana
2 žlici sveže sesekljanega peteršilja
Vrečka zelene solate (ali dovolj solate ali špinače, da služi kot postelja za losos)
Limona (klini)

Koraki za to

Lososa v rastlinskem olju in soli velikodušno premažite.

Priložite žar in vročo ter poskrbite, da so rešetke čiste.

Palico masla narežite na koščke in segrevajte na srednji vročini v majhnem loncu.

Lososa položite na žar, koža je obrnjena navzgor. Ne premikajte ga vsaj 3 minute, niti za tanko nogavico. Za veliko ploščo kraljevega lososa boste morda potrebovali 6 minut. Pazi na stranice rib - želite videti, da se skoraj neprozorno vrti na polovico, preden ribo obrnete. Preizkusite pred flipingom: losos se lahko drži na nekaj mestih, vendar se mora večina prilesti prav, ko poskušate z lopatico. Odstranite lepljiva mesta, preden se spotaknete.

Medtem ko losos peče, liste žajblja prepražite cele v maslu. Ko se skoraj končajo, jih odstranite in pustite, da se odtečejo na papirnatih brisačah. Dodajte timijan in peteršilj ter izključite toploto.

Losos obrnite na kožno stran in kuhajte 2-5 minut.

Krožnike pripravite tako, da na njih položite posteljo zelene solate. Najraje imam mešanico otroške zelenice, kot mesclun mix.

Če želite postreči, na vsak krožnik položite kos lososa - ne glede na to, katera stran je videti lepša, koža ali meso. Nekaj zeliščnega masla prelijemo z lososom in zalijemo z ocvrtim žajbljevim listom ali dvema. Postrezite z limonovimi klini.

Oznake recepta: