Gluten

Angelo DeSantis / Getty Images

Skupaj: 115 min
Priprava: 25 min
Kuhanje: 90 minut
Dobitek: 6 velikih obrokov

7 ocen Dodaj komentar

Ta klasični recept za francosko čebulno juho je brezglutenska različica "Gratinéed čebulne juhe" Rebecca Franklin.

Ta juha ima vso bogastvo in okus izvirne klasike, vendar brez glutena.

Za okus uporabite domačo govejo juho in domač kruh brez glutena. Za veliko udobje lahko uporabite pripravljene goveje zaloge brez glutena in solatne krutone brez glutena.

Sestavine

8 čebule (tanko narezana srednje sladka sorta, kot je Walla Walla)
4 žlice masla (nesoljeno)
2 žlici olivnega olja
1 1/2 čajne žličke sladkorja (granuliran)
1 čajna žlička soli
Po okusu: sveža mleta paprika
1 žlica krompirjeve moke (ne škroba)
2 četrtini goveje zaloge brez glutena (domače ali komercialne - glej opombe)
1 1/2 skodelice belega vina (suhega kot chardonnay)
1/2 skodelice šerija (suha, kakovostna)
12 krogov kruha brez glutena
1 funt sira Gruyere (zdrobljen)
1 velik strok česna (razpolovljen)
2 žlici olivnega olja
6 pekač, odporen na pečico
Domača goveja zaloga

Koraki za to

V veliki posodi na srednji vročini segrejte maslo in olivno olje.

Na zalogo dodajte narezano čebulo, sladkor, sol in poper. Čebulo kuhamo 30 do 35 minut, občasno mešamo, dokler se čebula ne karamelizira in zlato rjavi. Moko potresemo nad kuhano čebulo, premešamo in kuhamo približno 90 sekund.

Povečajte toploto na srednje veliko in dodajte čebulo, vino in šerp. Ko juha začne vreti, takoj zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte zalogo in kuhajte 30 minut.

Če želite narediti krutone, uporabite okrogel rezalnik za biskvit, da narežete kruh brez glutena. Rezine kruha na nizki približno 3 minute popecite na vsaki strani. Pazljivo pazite, da se krutoni ne opečejo. Morali bi biti suhi in rahlo opečeni.

Vsak kruton na obeh straneh podrgnite z odrezano stranjo surovega stroka česna in namažite z olivnim oljem. Kruh vrnite k pireju in na vsaki strani počakajte še 2 minuti, tik do zlato rjave barve.

Pečico predhodno segrejte na 450 F / 232 C. Za varno in enostavno roko postavite zaščitne jušne kroglice na pekač. V krožnike položite juho in položite 2 kroga kruha brez glutena ali 1/8 skodelice komercialnih brezglutenskih krutonov na juho v vsako skledo.

Po enajstmetrovkah enakomerno potresemo sir. Pekač z jušnimi krožniki položimo v predhodno ogreto pečico za 12 do 15 minut ali toliko časa, da postane mehurčkasto zlato rjava. Postrezite takoj.

Nasveti

Koristni namigi: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, ponve in orodje ne vsebujejo glutena. Vedno preberite etikete izdelkov. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.

Oznake recepta: