Pršut na žaru, zaviti svinjski kotleti. Katie Workman / themom100.com
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 10 minut
- Čas za marinado: 45 minut
- Prinos: služi 4
Svinjski kotleti so izredno pusto meso in pršut niti ni tako maščoben, še posebej, če je narezan zelo tanek, kar se običajno prodaja. A vseeno zadrži vlago hitro prepraženih kotlet, doda slano-sladko-hrustljavo zunanjost, ki jo otroci očitno ljubijo, in to pretvori v večerjo, ki zagotovo ni še en svinjski rez na žaru.
Postrezite jih s katero koli salso za preprosto večerjo, ki je videti, kot da bi vložili veliko več truda kot ste. Postregel sem ga s poletnim paradižnikovo-koruznim užitkom, ki ga nekateri puristi morda prenašajo, drugim pa daje možnost, da okrepijo svoj obrok. To bi se lepo ujelo tudi z najpreprostejšo solato iz paradižnikov, koruze, bazilike in mocarele.
Ta recept je recept za žar na žaru, nasprotno od pečenja na žaru pa je počasno kuhanje, zato za druge vrste svinjskega obroka poskusite počasno kuhalnico na žaru potegnjeno svinjino
In praženje v pečici je verjetno nekje med obema - odličen primer svinjine bi bil mediteranski svinjski pire s praženo zelenjavo
Sestavine
- 1/2 skodelice košer ali grobe soli
- 3 žlice sladkorja
- 1 žlica poprovega olupka
- 4 1-palčne svinjske rezine (skupaj približno 1 pol kilograma)
- 4 velike, zelo tanke rezine pršuta
- Oljčno olje za ščetkanje svinjskih rezin
Koraki za to
Zberite sestavine.
V srednje veliko posodo dodajte sol, sladkor in poper. Dodamo 1/2 skodelice vrele ali zelo vroče vode in mešamo toliko časa, da se sol in sladkor večinoma ne raztopita. Dodajte še 3 skodelice zelo hladne vode, morda nekaj ledenih kock. Svinjske kotlete postavite v slanico in jih pustite, da sedijo pri sobni temperaturi približno 45 minut.
Nagrijte žar na srednje visok.
Svinjske koščke odstranite s slanice in jih posušite s papirnatimi brisačkami. Vsak svinjski sesekljak zavijte s kosom pršuta in ga tako stisnite, da se pršut sam zapre.
Svinjske rezine namažite z olivnim oljem in na vsaki strani pecite približno 4 minute, dokler se na sredini ne roži, dokler se ne ohladi do notranje temperature 140 ° F.
Pred serviranjem pustite, da se kotleti sedijo približno minuto.
Oznake recepta:
- Svinjska peka
- večerja
- italijanski
- nazaj v šolo
