Anze Buh / EyeEm / Getty slike
Posek v pečici je možnost, ko ne morete zunaj na žar, vendar obstajajo razlike med obema načinoma kuhanja. Ne glede na to, ali uporabljate broiling kot alternativo pečenju na žaru ali sledite receptu, ki vključuje broiling, je dobro poznati osnove.
Žar in pečenje uporabljata močno neposredno toploto za kuhanje hrane. Oba zahtevata enako budno oko, da se ne zažgeta. In oba zagotavljata podobno ogrodje in karamelizacijo, ki dajeta hrani tako izrazit okus. Vendar pa žari in brojlerji delujejo drugače, da bi dosegli te cilje.
Nadzor temperature
Največja razlika med žarom in pečkami je v tem, da ima vaša pečica termostat za nadzor temperature. Čeprav se zdi, da bi poenostavili postopek, je težava v tem, da se pečica lahko izklopi, ko doseže določeno temperaturo - približno 500 do 550 F / 260 do 288 C. Tako bo hrana lahko kuhana v lastni pari (peka). Pomembno je, da hrane ne pečemo, ampak prepražimo in za to je potreben stalen dotok vročega zraka. Pečenje poteka z vročim zrakom. Broiling se izvaja z neposredno toploto iz vira. Broiling je veliko bolj podoben infrardečemu kuhanju.
Hočeš to stalno direktno toploto. Da bo vaš brojler vroč, odprite vrata pečice za centimeter ali dva. To omogoči uhajanju toplote in prepreči, da pečica doseže najvišjo temperaturo, kjer lahko termostat izklopi grelni element.
Predgrevanje površine
Pri pečenju in pečenju si želite, da bi lahko maščobe in maščobe odtekle. Če želite to narediti dobro, želite predhodno segreti površino, ki bo v stiku s hrano. Vnaprej segreta pitovna številka doseže oba cilja za broiling. Ker kuhate z neposredno toploto, vam ni treba skrbeti za predgrevanje pečice. Vroča ponev pa vam bo pomagala, da se dobro oprimete na površini mesa. Če ne kuhate nekaj zelo tankega, ga boste morda morali prevrniti na polovico postopka kuhanja, da ga enakomerno skuhate.
Kako preprečiti in nadzirati strašljive žarne žarkeSpremljanje
Tako kot na žaru tudi pri brizganju morate biti pozorni. Hrana se še vedno zlahka zažge in celo zažira. Med pečenjem imejte ognjeodporno pršico v bližini in naj bo blizu pečice. Termometer s takojšnjim branjem je tudi zelo dobra stvar, ki jo imamo pri roki. Broiling lahko traja dlje od peke na žaru, ker temperature morda niso tako visoke, vendar ne predvidevajte , da bo trajalo dlje.
Broiling 101: Vodnik po tečaju za zrušitev uporabe vašega števcaIzogibanje preveč kajenja
Velika razlika pri vašem brojlerju je, da se dim, ki ga ustvari, nahaja znotraj vašega doma in ne dviga zunaj dvorišča. Medtem ko boste pozorno spremljali svoj red, boste preprečili izgorevanje in kajenje, vendar morate pri tistih izdelkih, ki jih pečete, preprečiti čim več maščobe. To pomeni obrezovanje odvečne maščobe iz mesa, pomeni pa tudi zmanjšanje marinad na oljni osnovi. Izogibanje prekuhavanju bo tudi zmanjšalo količino dima.
Čeprav piškoti živili ne bodo dajali enakega okusa na žaru, je lahko v ščepec zelo dober način za kuhanje. Bodite pozorni na to, kaj počnete in hitro boste obvladali to nadomestno metodo.
