Diana Rattray
- Skupaj: 8 ur 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 8 ur
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 369 | Kalorije |
| 17g | Maščoba |
| 31g | Carbs |
| 27g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 369 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 17g | 21% |
| Nasičene maščobe 5g | 26% |
| Holesterol 41mg | 14% |
| Natrij 1035mg | 45% |
| Skupni ogljikovi hidrati 31g | 11% |
| Dietna vlaknina 11g | 39% |
| Beljakovine 27g | |
| Kalcij 367mg | 28% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Črnooki grah in zelenice so novorojenček na ameriškem jugu, kjer grah predstavlja kovance, zelenice pa papirni denar. Kot pravi: "Novo leto jejte slabo, preostanek leta pa jejte maščobo." Čeprav so lahko znak dobre sreče za prihajajoče mesece, ni razloga, da ne bi uživali črnookega graha in zelenice iz celega leta. Zamrznemo lahko celo v nepredušnih posodah do tri mesece in uživamo, kadar hrepenenje udari.
Vendar pa lahko za njihovo pravilno ravnanje traja nekaj časa. Uporaba počasnega štedilnika vam omogoča, da se ukvarjate z vsakodnevnimi posli, medtem ko hrana počiva. Ti posodi s črnim očesom graha in ogrinjala naredijo čudovit obrok s pečenim koruznim kruhom in solato.
Sestavine
- 1 kilogram suhega črnookega graha, razvrščenega in izperenega
- 2 kilograma ovratne zelenice
- 8 unč slanine ali šunke, na kocke
- 1 velika čebula, grobo sesekljana
- 3 stroki česna, sesekljan
- 4 skodelice piščančje zaloge z nizko vsebnostjo natrija ali nesoljenega
- 3 žlice paradižnikove paste
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 2 velika posušena lovorjev list
- 1/2 žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
- Košarjeva sol in črni poper po okusu
Koraki za to
Pomivalno korito napolnite s hladno vodo. Olje ogrlice operemo v 3 do 4 spremembah vode, dokler na dnu pomivalnega korita absolutno ni peska. Iz zelenice odrežite debela stebla in liste sesekljajte ali pa jih prečno prerežite na trakove.
Če uporabljate slanino, jo kuhajte do kuhanja, vendar ne hrustljavo v veliki ponvi. Odstranite slanino na papirnate brisače, da se odcedijo.
V ponev dodamo nasekljano čebulo in kuhamo do mehkega.
V počasnem kuhalniku združite fižol, slanino, čebulo, česen, piščančjo zalogo, paradižnikovo pasto, kis, lovorjev list in kosmiče rdeče paprike. Tekočina naj pokrije vrh fižola.
Pokrijte lonček in kuhajte na nizki 6 do 7 ur ali na visoki 3 ure.
Odprite pokrov in dodajte zelenico. Vrnite pokrov in kuhajte še eno uro.
Okusite in po potrebi prilagodite začimbe s soljo in sveže mletim črnim poprom.
Nasveti
- Čeprav črnooki grah in zelenjava iz ovratnic poskrbijo za popolnoma zadovoljiv obrok, lahko na južno kulinariko postrežete tudi s polnomastnim mesom, tako da ga postrežete kot sestavino večjega obroka. zelen obrok, ki igra temo sreče - njegova barva pomeni zlato. Vendar piškoti omogočajo tudi močan kruh za namočitev tekočine glavnih jedi. Druge možnosti za strani črnega očesa graha in zelenjave vključujejo narezan svež paradižnik, drobtine (z dodanim cheddar sirom ali brez), makaroni in sir ali katero koli obliko krompirja - praženo, pečeno, kuhano, pire ali au gratin.
Spremembe recepta
- Naredite ta recept vegetarijanski, tako da meso odstranite in piščančjo zalogo zamenjate z zelenjavno zalogo. Dodajte žlico ali dve prekajene paprike, da infuzirate fižol in zelenice z dodatnim okusom. Ali niste ljubitelj ovratnega zelenja? Recept naj bo namesto z ohrovtom ali švicarskim sirom. Je dovolj srčen, da zdrži dolg čas kuhanja.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- stranska jed
- Južni
- družinska večerja
