Peggy Trowbridge Filippone
Spareribi so seveda svinjski in se razrežejo od spodnjega dela reber in dojk prašiča, tik nad trebuhom. (Otroška zadnja rebra so od zgornjega dela rebra vzdolž hrbta.) Z odstranitvijo slanine na rezervnih rebrih ostane tanka plast mesa. Spareribi veljajo za bolj mesnate in sočne kot otroška zadnja rebra. Plošče tehtajo od 2 do 5 kilogramov, težje plošče pa so običajno razrezane na manjše, vodljivejše stojala.
Izvor izraza "Spareribs"
Očitno se izraz rezerrib ne nanaša na dodatna rebra. Izraz pravzaprav izvira iz nemškega Rippenspeerja, kar dobesedno pomeni "kopja rebra", saj je bil ta rez tradicionalno pražen na ražnju ali kopju. V angleščini je postala ribspare in na koncu tudi rezerrib . Ta izraz se ne nanaša samo na praženje mesa na kopju ali pljuvanju, ampak je popolnoma razumen opis samega reza, če je brez mesa. Videli boste ta rez, ki ga imenujemo nadomestna beseda (sestavljena beseda) in rezervna rebra (dve besedi), in obe sta enako sprejemljivi.
