Alexandra Grablewski / Getty Images
Zdravljenje prehlada ali vročine z juho je starodavna in časti tradicija. Če nič drugega, lahko skodelica juhe, ljubeče pripravljena, misli, da se počutimo bolje - tudi če ne pomaga zdraviti naše bolezni. Vendar pa Kitajci poleg svoje sposobnosti tolaženja verjamejo, da imajo nekatere juhe zdravilno moč.
Yin in Yang
Velik del kitajske medicine temelji na konceptu yin in jang, dveh sil, ki vladata vesolju. Yin se nanaša na ženske, temnejše, hladilne sile, yang pa predstavlja moške, lažje in vroče sile. Čeprav so včasih prikazani kot nasprotujoči si v resnici, naj bi se medsebojno dopolnjevali.
Filozofska prepričanja in zdravilna juha
Kaj ima torej filozofsko prepričanje z zdravilnimi juhami? Kitajci verjamejo, da je bolezen signal, da obe sila nista ravnotežja. Če imate na primer prehlad, je to zato, ker je v vašem telesu preveč jina. Kitajski zeliščar bi lahko predpisal juho, namenjeno obnavljanju jang sil. Podobno lahko vročino zdravijo z yin juho.
Sčasoma so medicinski strokovnjaki in zeliščarji razvili sistem klasifikacije, v katerem so živila razvrščena po lastnostih yin ali yang. (poudariti moramo, da nobena hrana ni izključno yin ali jang - več je značilno, da ena značilnost prevladuje, zato se včasih najdejo strokovnjaki, ki se ne strinjajo glede na to, v katero kategorijo spada določeno živilo). Zdravniki uporabljajo te razvrstitve, ko se odločajo za potek zdravljenja.
Tu je več vzorcev kitajskih juh, ki se uporabljajo za zdravljenje bolezni. Upoštevajte, da so nekatere juhe narejene iz sestavin yin in jang, zato niso niti segrevalne niti hlajenje, ampak nevtralne.
Piščančja juha in?…
Medtem ko so zahodni znanstveniki šele pred kratkim začeli priznavati, da ima piščančja juha zdravilne lastnosti, Kitajci že stoletja zdravijo bolezni s piščančjo juho. Piščanca za ogrevanje ali jang, lahko kombiniramo z mnogimi drugimi sestavinami, od špinače (hladilna hrana, za katero se misli, da pospešuje prebavo in zmanjša zaprtje), do kordycepsa, redke rastline, gojene na Tibetu, za katero se verjame, da poveča vzdržljivost. Potem so tu še oreščki gingko, za katere se verjame, da izboljšajo spomin. Manj znano je, da v tradicionalni kitajski medicini verjame, da gingko ima zdravilni učinek na pljuča. V kitajski kuhinji Eileen Yin-Fei Lo ugotavlja, da je bila v preteklosti piščančja juha z oreščki gingko predpisana kot zdravilo proti kašlju.
Krizantema
Morda so vam v kitajski restavraciji postregli čaj s krizantemami. Hrizantema, ki se hladi, se uporablja tudi v juhi, saj naj bi bila dobra za odpravljanje telesnih vročic. Po podatkih Nacionalnega društva za krizanteme (ZDA) so kuhane korenine krizanteme uporabljene tudi kot zdravilo proti glavobolu. (Opomba: v medicinske namene se uporabljajo le nekatere sorte krizanteme).
Posušene fige, jabolka in mandlji
Kitajske suhe fige, ki so manjše od zahodnih figov, naj bi navlažile pljuča in tako pomagale zdraviti kašelj. V modrosti kitajske kuhinje Grace Young pravi, da ji je ta usklajujoča juha končno pomagala pozdraviti kašelj, ki se je držal mesece. Mandlji v receptu so dve vrsti kitajskih mandljev - nom visi in visi buk. Na voljo so na azijskih trgih.
Sadne juhe
Na Kitajskem sladice s sadnimi juhami včasih postrežejo kot sladico. Določeno sadje, na primer banane in jagode, hladi in pomaga pri preprečevanju okužb. Segrevajo se številni azijski sadeži, na primer liči in guava.
Ingver
Vseprisotno v kitajskem kuhanju, včasih ga najdete tudi v juhah, zlasti morskih juhah. Jang, hrana, ingver naj bi pomagal prebavi in na splošno uravnotežil sile v telesu.
Rdeči ginseng
Zdi se, da je rdeči ginseng zelo cenjen zaradi svojih zdravstvenih lastnosti, ki imajo segrevanje na telo. Pogosto ga postrežemo v juhi s piščancem, ki ima tudi segrevalne lastnosti. Ginseng lahko postrežemo tudi v juhi z rdečimi datlji (jujubes), ki naj bi izboljšali krvni obtok.
Zimska dinja
Zimska melona, ki velja za živilo z yin, je primerna za hlajenje telesa in uravnavanje krvnega sladkorja.
Viri raziskav:
Kitajska kuhinja brez povezave: recepti, tehnike, sestavine, zgodovina in spomini vodilne ameriške agencije za kitajsko kuhanje, avtorice Eileen Yin-Fei Lo, ki jo je izdala Morrow Publishing, 1999
Modrost kitajske kuhinje, Grace Young, Alan Richardson, 1999
Spletni časopis Kitajske medicine
Nacionalno društvo za krizanteme ZDA
