Joy Skipper / Getty Images
- Skupaj: 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 0 min
- Plus: 12 ur
- Dobitek: 1 1/2 skodelice (24 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 7 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 1g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 1/2 skodelice (24 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 7 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 280mg | 12% |
| Skupni ogljikov hidrat 1g | 0% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 6mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za domačo grobo mlet gorčico je iz "Gorčične kuharske knjige" Sally Stone in Martina Stonea (Avon Books). Narejen je iz celih gorčičnih semen, rdečega vina, rdečega vinskega kisa in začimb. Gorčica zahteva 3 ure krčenja in nato vsaj 12 ur mirujočega časa, zato jo ustrezno načrtujte.
Obstaja več kot 40 vrst gorčičnih semen, najbolj priljubljene pa so bele, rjave in črne. Ta recept uporablja bela ali rjava gorčična semena.
Gorčična semena sama po sebi niso vroča. Ko semena zdrobijo ali zmeljejo in pomešajo s tekočino, pride do "začinjenosti". Ker so semena v tej gorčici grobo mleta, bo nastala gorčica le zmerno začinjena.
Uporaba suhe gorčice pri kuhanju
Več o pripravljeni gorčici
Pripravljena gorčica pomeni, da so gorčična semena zdrobljena ali zmleta in pomešana z vodo in drugimi sestavinami, da nastane "mokra" začimba. Voda je ključnega pomena pri pripravi, saj razgradi žveplove spojine in encime v semenih, da sprosti ostri olje, ki daje gorčici pikanten okus.
Pripravljene gorčice obstajajo v večini, če ne celo vseh kulturah. Obstajajo neskončni nemški gorčični slogi, Dijon in drugi francoski slogi, kreolska gorčica z ameriškega juga, angleške gorčice, kot so ikonične Colmanove, kitajska gorčica, ki je lahko vroča s petimi alarmi, in gorčična gorčica iz ameriškega balkana.
Sestavine
- 1/4 skodelice gorčičnih semen (bela ali rjava)
- 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
- 1/4 skodelice suhega rdečega vina
- 1/2 skodelice suhe gorčice
- 2 žlički soli
- 1/4 čajne žličke česna
- 2 žlici hladne vode
Koraki za to
V manjšo skledo dajte gorčična semena, vinski kis in vino in pustite stati 3 ure.
Tako seme kot tekočino nalijte v posodo mešalnika ali obdelovalca hrane, ki je opremljena z jeklenim rezilom. Obdelajte z več vklopi, dokler seme ne zdrobi in zdrobi.
Dodajte suho gorčico, sol, aromatiziran okus in vodo ter pražite 30 sekund. Z gumijasto lopatico postrgajte stranice posode in jih obdelajte 30 sekund dlje.
Pred uporabo hranite v dobro zaprti posodi in pustite, da stoji čez noč.
Vir receptov: "Gorčična kuharska knjiga" Sally Stone in Martina Stonea (knjige Avon). Ponatisnjeno z dovoljenjem.
Oznake recepta:
- omako
- ameriški
- velikonočni
- začimba
