Recept za zlato tartufov

Skupaj: 2 uri
Priprava: 2 uri
Kuhanje: 0 min
Dobitek: 24 1, 5-palčnih tartufov

7 ocen Dodaj komentar

Pokažite svojo ljubezen s srčnimi zlati tartufi! Ti bleščeče oblikovani čokoladni tartufi iskrijo z zlato prevleko, zaradi česar so odlično darilo za Valentinovo ali katero koli posebno priložnost. Če želite navodila za izdelavo teh spektakularnih bonbonov po korakih, si oglejte foto vodnik, ki prikazuje, kako narediti oblikovane čokolade!

Za ta recept boste potrebovali kalupe za sladkarije v obliki srca, ki jih najdete v trgovinah za okraševanje torte, trgovinah s sladkarijami in mnogih trgovinah z obrtmi. Najbolje deluje, če so kalupi precej globoki, vsaj 1/2 ", tako da je prostor za velikodušno polnjenje.

Sestavine

1/2 skodelice težke smetane
1 skodelica / 6 unč grenke čokolade (sesekljane)
1/2 čajne žličke vanilije
2 kilograma čokoladni bonboni (ali kaljena polsladka čokolada)
1 posoda Zlati prah

Koraki za to

Najprej pripravite nadev iz ganaša. V srednjo skledo dajte sesekljano grenko čokolado in odložite.

Težko smetano na majhni ponvi na srednjem ognju vlijte v majhno ponev in jo počakajte, da se vzhaja.

Ko je krema blizu vretja, vročo smetano prelijemo s sesekljano čokolado in pustimo eno minuto, da se čokolada zmehča.

Smetano in čokolado nežno stepemo, dokler ne postane gladka, homogena zmes.

Dodamo vaniljev ekstrakt in mešamo, da se meša.

Pritisnite kos oprijetega ovoja na vrh ganache in pustite, da sedi pri sobni temperaturi, da se ohladi. Pripravljen je za uporabo, ko sploh ni več toplo, vendar je še vedno precej tekoče.

Medtem ko čakate, da se gana ohladi, pripravite kalupe.

Namastite prevleko iz bombonov ali vzemite kaljeno čokolado in jih nekaj žlico nakapajte v vsako votlino v kalupu, tako da so votline v celoti napolnjene.

Počakajte približno minuto, nato pa kalup obrnite navzgor nad kos voščenega papirja ali pergamentnega papirja. Odvečna čokolada bo kapljala navzdol na papir. Rahlo zavihajte, da čokolada spodbudi, da kaplja navzdol. Čokolado na papirju lahko kasneje odtrgate in ponovno stopite, da jo lahko ponovno uporabite.

Vzemite kuharski nož, ločeno lopatico ali strgalo za klopi in ga zaženite po vrhu kalupa, tako da z vrha odstranite odvečno čokolado. Tako bodo vaši končni tartufi bolj urejeni.

Pustite, da se čokoladni kalup strdi pri sobni temperaturi ali če je vaš ganache pripravljen za uporabo takoj, postavite kalup v hladilnik, da ga hitro nastavite za približno 10 minut. Ko ga nastavite, z žlico ali vstavite ganache v vaše kalupe, tako da vsaka votlina zapolni 3/4. Dotaknite se kalupov na pultu, da sprostite zračne mehurčke. Kalupi hladite, da se ganache strdijo, približno 30 do 45 minut. Biti mora dovolj trden, da bo, ko nanj postavite toplo stopljeno čokolado, ohranil svojo obliko in se ne bo stopil v čokoladi.

Ko je gana ohlajena in čvrsta, ponovno premažite čokolado ali znova temperirajte čokolado in žlico stopljene čokolade na vrhu vsake votline ter jo razmažite do robov, tako da se ganache popolnoma zapre. Noter odstranite znova strgalo za nož ali klopi.

Pustite, da se čokolade popolnoma nastavi na sobni temperaturi ali v hladilniku, nato pa kalup obrnite na glavo in jih nežno tapkajte iz kalupa. Po potrebi vzemite oster nož za rezanje, da odrežete morebitne nazobčane robove ali odvečno čokolado. Na tej točki so vaše oblikovane čokolade končane, če pa jih želite pobarvati zlato, nadaljujte do naslednjega koraka.

Vzemite majhno, čisto čopič, ki se je uporabljala samo za hrano, in ga potopite v prah zlatega sijaja. Prah narišite po celotni površini čokolade, dokler ni svetleča in prekrita v zlato barvo. Od tega trenutka naprej bodite zelo previdni pri ravnanju s tartufi, saj se bo zlati prah obrisal, če se ga dotaknete. Če jih želite premakniti, jih dvignite z majhno lopatico ali nožem in jih ne zlagajte drug na drugega, če bodo na zlati prevleki vidne sledi in udarci.

Srce zlatih tartufov lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do teden dni. Za najboljši okus in teksturo jih pred serviranjem približajte sobni temperaturi.

Oznake recepta: