Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen je originalno pšenično pivo in ostaja eno najbolj znanih med številnimi slogi piva, ki so na voljo na trgu. Izvira iz Nemčije in je hrustljavo, pitno pivo, ki je priljubljeno v poletnih mesecih. Lahko ga prepoznate kot motno, bledo pivo, ki v praznem kozarcu pušča veliko kvasa.
Kaj je zdravilo Hefeweizen?
Hefeweizen (izgovarja hay-fuh-veyt-ssenn not haffie-vi-zon ) je med Američani bolj priljubljena beseda za tisto, kar Nemci imenujejo weissbier ali weizenbier . Ta slog je pred lagerji in bledi ale. Weissbier, kar pomeni "belo pivo", je bil sprva uporabljen za opisovanje pšeničnih piv, ker so bile bolj blede barve do značilnih piv, ki so jih kuhali v Nemčiji.
Hefe pomeni "kvas", weizen pa "pšenica". Kvas se v imenu nanaša na to, da to nefiltrirano pivo ostane motno zahvaljujoč suspendiranemu kvasu. Kvas prispeva tudi edinstvene lastnosti k aromi in okusu hefeweizna.
Pšenično pivo je bilo med tistimi, ki so prepovedane po nemškem zakonu o čistosti, znanem kot Reinheitsgebot. Ustanovljen je bil leta 1516 in je v bistvu dovoljeval samo proizvodnjo piva brez dodatkov ali brez ječmenovih zrn. Zaradi priljubljenosti weissbierja med licenčninami je bil prvi slog, ki je dobil oprostitev.
Proizvodnja in profil
To bavarsko pšenično pivo običajno vsebuje vsaj 50 odstotkov pšeničnega slada, čeprav lahko nekateri dosežejo razmerje med 70 odstotkov pšenice in ječmena. Vrhunski fermentacijski slog označuje hefeweizen kot alejo. Na splošno je hrustljava, pitna kava z nizko do zmerno vsebnostjo alkohola. Suspenzirani kvas daje hefeweizenu moten videz, njegova najbolj opazna lastnost.
Čeprav mnogi pivovarji proizvajajo hefeweizen, lahko za opis tega sloga uporabimo izrazit profil okusa. Za klasične hefeweizenske velja, da so sladke in sadne z notami banane in klinčka. Nekateri imajo celo gumijaste mehurčke ali vanilijevo podtono. To je pšenično pivo, zato je težko in ima precej polno telo.
Za ameriške hefeweizens ne velja strog nemški proizvodni zakon. Zaradi tega se po okusu nekoliko razlikujejo. Nekateri pivovarji uporabljajo kvas drugačnega seva, kot ga zahteva nemška receptura, drugi pa lahko dodajo citruse ali začimbe.
Pijem Hefeweizen
Pšenična piva najbolje postrežejo v točno določenem slogu kozarca, imenovanem kozarec weizenbier . Videti je kot spremenjen tulipan z ozko podlago, ki se odpre do širše sredine in se nato ob robu spet nekoliko zoži. Oblika pomaga oblikovati želeno belo glavo, ko se pivo nalije.
Če želite naliti hefeweizen, držite kozarec pod kotom in počasi nalijte pivo, dokler glava ne doseže roba. Počakajte, da se pena usede, nato pivo, ki je ostalo v steklenici, zavrtite, da kvas vznemirja in nadaljujete z vlivanjem.
Hefeweizen ima najboljši okus v hladnem in v kozarcu, ki je bil spran v hladni vodi.
Postal je ameriški običaj, da hefeweizen postrežemo z limoninim klinom. Tradicionalisti in Bavarci so se namučili tega ravnanja. Čutijo, da citrusi škodujejo pravemu okusu piva in preprečujejo ustvarjanje popolne penaste glave.
Raziščite Hefeweizen
Številni pivovarji - vključno z mnogimi znanimi blagovnimi znamkami - izdelujejo impresivne hefeweizens in jih je relativno enostavno najti. Še nekaj, kar lahko poskusite, ko začnete raziskovati ta pšenični ale:
- Erdinger Weissbier Leteči pes HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
