Vir slik / Getty Images
Grška kuhinja se opira na več različnih zelišč, da posoja svoje podpisne okuse. Od rugole do divje zelene, začinjajo solate, juhe, mesne ali morske jedi in drugo.
Opomba k izgovorjavi:
- Naglašeni zlogi so prikazani z velikimi črkami. "Trdi th" je zvok v besedi "the." "Mehki th" je zvok v besedi "hvala."
Ime: Arugula
Grško ime: Roka
Izgovorjeno: ROE-kah
Ime v grščini: ρόκα
Uporaba: Arugula se najpogosteje uporablja kot zelena solata, deluje pa tudi kot sestavina okusa v sendvičih, solatah in drugih jedeh, zlasti tistih s piščancem, tunino, testeninami, jajci ali paradižnikom.
Ime: Lovorjev list
Grško ime: Daphni
Izgovorjeno: THAHF-nee (trda th)
Ime v grščini: δάφνη
Uporaba: Kot v mnogih drugih kuhinjah, lovorov list uporabljamo za aromatiziranje juh, enolončnic in juhe, nato pa ga pred serviranjem zavržemo.
Ime: koper
Grško ime: Anithos
Izgovorjeno: AH-nee-thohs (mehka th, končna rima z "odmerek")
Ime v grščini: άνηθος
Uporaba: Koper se uporablja v ribjih receptih, različnih vrstah solat ter v klasični ocvirki iz kumar in jogurta.
Ime: Listi koromača
Grško ime: Maratho
Izgovorjeno: MAH-rah-thoh (mehki zvok)
Ime v grščini: μάραθο
Uporaba: Listi koromača se v velikem številu uporabljajo v enolončnicah in fritters. Začinjajo tudi zelenjavo, morske sadeže, meso in slane pite.
Ime: majaron
Grško ime: Mantzourana
Izgovorjeno: mahn-dzoo-RAH-nah
Ime v grščini: μαντζουράνα
Uporaba: sladkejši bratranec iz origana, majaron se uporablja predvsem za aromo jagnjetine in piščanca.
Ime: Spearmint
Grško ime: Dyosmos
Izgovorjeno: thee-OHZ-mohs (trdi th, konec rime z "odmerek")
Uporaba: Hladna, vesela metina metra se pogosto uporablja v jedeh na osnovi sira, paradižnikovih omakah in riževih jedeh ter za aromatiziranje mesa. Uporablja se tudi za pripravo osvežilnega zeliščnega čaja.
Ime v grščini: δυόσμος
Ime: Origano
Grško ime: Rigani
Izgovorjeno: REE-gah-nee
Ime v grščini: ρίγανη
Uporaba: Origano je tako pomembno za grško kuhinjo, obstaja domača sorta, ki ji rečemo grško origano. Združen je z večino vsega, kar Grki kuhajo, vključno z mesnimi, ribjimi, sirovimi in jajčnimi jedmi; solate; in takšna zelenjava, kot so paradižnik, bučke in stročji fižol.
Ime: Peteršilj
Grško ime: Maïdanos
Izgovorjeno: mah-ee-dah-NOHS (rime z "odmerek")
Ime v grščini: μαϊντανός
Uporaba: Blag, a svetel peteršilj se uporablja kot okras, tako kot v mnogih ameriških restavracijah, in tudi v juhah in solatah.
Ime: Purslane
Grško ime: Glistritha
Izgovorjeno: ghlee-STREE-thath (hard th)
Ime v grščini: γλιστρίδα
- znan tudi kot antrakla, αντράκλα, pravijo: ahn-DRAK-lah
Uporaba: Purslane raste kot plevel na grškem soncu in ga dajemo v solate ali kuhamo v zelenjavnih jedeh.
Ime: Rožmarin
Grško ime: Thentrolivano
Izgovorjeno: potem-droh-LEE-vah-no (težko th)
Ime v grščini: δεντρολίβανο
Uporaba: Rožmarin sije v mesnih jedeh, zlasti na osnovi jagnjetine.
Ime: Žajbelj
Grško ime: Faskomilo
Izgovorjeno: fahs-KOH-mee-lo
Ime v grščini: φασκόμηλο
Uporaba: žajbelj se uporablja predvsem za izboljšanje okusa mesa, vključno z raco, piščancem in svinjino.
Ime: Slani
Grško ime: Throubi
Izgovorjeno: throo-BEE (mehka th)
Ime v grščini: θρουμπί
Uporaba: Fižol in slani so klasična kombinacija. Slani se uporablja tudi v različnih juhah in enolončnicah ter z ribami in jajci.
Ime: Tarragon
Grško ime: Estragon
Izgovorjeno: es-trah-GON
Ime v grščini: εστραγκόν
Uporaba: Tarragon in piščanec sta v nebesih vžigalica. To zelišče se uporablja tudi v jedeh z jajci in gobami.
Ime: Timijan
Grško ime: Thymari
Izgovorjeno: thee-MAH-ree (mehka th)
Uporaba: Timijan je stalna spremljevalka drugih zelišč, zlasti origana, v mesnih jedeh, juhah in enolončnicah.
Ime v grščini: θυμάρι
Ime: Divja zelena
Grško ime: Selino
Izgovorjeno: SEH-lee-noh
Ime v grščini: σέλινο
Uporaba: divja zelena se v grški kuhinji pojavi kot zelenjava ali zelišče v juhah in enolončnicah.
