Juan Jimenez / EyeEm / Getty Images
Španski riž, znan tudi kot mehiški riž, je pogosta stranska jed v severni Mehiki. Ta vedno slana (in včasih začinjena) priloga je priljubljena tudi zunaj Mehike, zlasti v jugozahodnih Združenih državah Amerike. Imena španski riž in mehiški riž pomenita isto jed, čeprav ta recept ni del španske kuhinje.
Zgodovina španskega riža
Medtem ko ni jasne zgodbe, zakaj nekateri omenjeni riž z okusom paradižnika označujejo kot španski riž (čeprav ta natančna jed ni pripravljena v Španiji), obstajajo nekateri zelo dobri pokazatelji, kako je bil znan kot tak. Riž ni domač iz Mehike in ga je prinesel v 1500. letih, ko je Španija začela svojo invazijo. Španci so začeli uvažati govedo, prašiče, koze in piščance. Medtem ko so Španci nadaljevali potovanja po svetu, so obiskali Azijo, od tam pa so v Mehiko prinesli nazaj pšenico in riž. Ker so Španci prvotno v Mehiko uvedli riž, je smiselno, da bi tradicionalno riževo jed imenovali "španski riž."
Druga teorija je, da zato, ker Mehičani govorijo špansko in izdelujejo to riževo jed, se je jezik države vključil v ime.
Značilnosti mehiškega riža
V Mehiki različne regije riž strežejo na različne načine. Če riž naročite v severni Mehiki, boste najverjetneje dobili riž, skuhan z okusom piščančje juhe in paradižnika - tradicionalnim mehiškim (ali španskim) rižem. Vendar je v južni Mehiki navaden beli riž pogostejši. Ker pa je juha, paradižnik, čebula in česen mehiški način, da dodate okus rižu, poimenovanje jedi "mehiški riž" označuje riž, ki je narejen v mehiškem slogu. Vendar pa se v Mehiki sploh ne omenja kot španski ali mehiški riž, ampak preprosto arroz (riž) ali arroz rojo (rdeči riž).
Kako je narejen mehiški riž
Španski ali mehiški riž je narejen z rjavenjem belega riža v maščobi, kot sta mast ali kuhanje olja. Čebulo in česen dodamo za aromo, medtem ko riž porjavi. Potem, ko se riž začne motiti in zlato rjav, ga prikuhamo v kombinaciji s piščančjo juho in paradižnikovo aromo, ki je lahko paradižnikova omaka, pasta, salsa ali paličica. Peteršilj lahko dodate za malo barve, vendar okusa ne spremeni zelo veliko. Cilantro na drugi strani doda zelo edinstven okus in ga lahko nadomestite s peteršiljem ali dodate kot brezplačno sveže zelišče. Kuma, origano, kajenska in čilijev prah so začimbe, ki jih pogosto uporabljamo v jedi. Včasih se doda zelenjava, kot so čili, koruza, grah, paprika ali korenje.
Mehiški riž prijazen kompliment katerikoli mehiški jed iz fižola; njegovo najbolj priljubljeno parjenje je prečiščen fižol. Postrežejo ga tudi z mehiškimi glavnimi jedmi, kot so carne asada, picadillo, tacos in še veliko več. Zelo enostavno je narediti svoj španski ali mehiški riž, od španskega riža z mleto govedino do hitrega in lahkega mehiškega riža.
/super-easy-fudge-102016-58188f0c3df78cc2e893a23f.jpg "Bistvene čokolade: kakšna je definicija fudge?")
