Keith Ferris / Getty Images
- Skupaj: 24 ur 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 24 ur
- Prinos: približno 5 unč (5 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 13 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 2g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: približno 5 unč (5 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 13 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 15mg | 1% |
| Skupni ogljikov hidrat 2g | 1% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 28mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Chipotle so preprosto prekajena jalapeño paprika. Skrivnost je, da čili izsušite v dimnem okolju, ne da bi jih najprej kuhali. Za najboljši rezultat naj bo temperatura nizka. Nato jih uporabite kot aromatizacijo za vse, od juh do salse.
Sestavine
- 1 funt jalapeños
Koraki za to
- bbq
- prekajeni chipotle
- začimbe
- mehiški
Najprej potrebujete dobrega čistega kadilca. Mast, olja ali delci hrane iz preteklih dima bodo na čilijih pustili oster in nezaželen okus. Nekateri, ki naredijo veliko Chipotlov, imajo kadilec za to.
Ko je kadilec dober in čist, zaženite ogenj. Morali boste dolgo kaditi. Glede na vlago v vozičkih boste morda gledali več kot 24 ur, zato načrtujte občasno dodajanje oglja v ogenj.
Jalapeños operemo in osušimo. Odstranite stebla in se prepričajte, da so v dobrem stanju. Jalapeños v enem sloju postavite na stojalo in zaprite pokrov. Šipote je najbolje kaditi s sadnim lesom, dobro pa deluje tudi hrast ali hickory. Dobre Chipotle boste imeli, ko se bodo jalapenoji posušili, postali lahki in bogate rjave barve. Med postopkom kajenja občasno premikajte jalapeños in pozorno spremljajte ogenj. V idealnem primeru bi morali ohraniti hladen, dimljen ogenj, ki čilija ne kuha, preden se posušijo. Poskusite za konstantno temperaturo približno 180 stopinj F / 82 stopinj C. To je res umetnost, zato se ne odvračajte, če se vam to ne bo zgodilo prvič.
Oznake recepta:
