Dorling Kindersley / Getty Images
- Skupaj: 5 ur 35 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 5 ur 15 minut
- Dobitek: 6 skodelic (96 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 26 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 5g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 skodelic (96 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 26 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 5mg | 0% |
| Skupni ogljikovi hidrati 5g | 2% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 13mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Recept za Worcestershire omako, ki se glasi " Wust ta sheer", sega v kolonialno Indijo, ko jo je britanski Lord Sandys pridobil med potovanji v Bengalu. Leta 1835 je v svojem angleškem rojstnem kraju Worcester naročil paru kemikov, naj poskusijo in ponovijo okus, ki ga je tako užival. John Lea in William Perrins sta dala prednost, vendar sta bila nad rezultati razočarana. Kozarce sta obtičala v kleti in pozabila nanje.
Po nekaj letih sta Lea in Perrins steklenice našla pod debelo plastjo prahu in se odločila, da bo omaki dala še eno priložnost. Med nenamernim staranjem se je razvil bogat in pikanten okus, ki so ga sodobni foodiesi opredelili kot umami . Partnerji so polnili več, okus po Lea & Perrins Worcestershire omaki se je razširil po Evropi, v Ameriki in po vsem svetu.
Zdaj je splošen izraz, Worcestershire omako prodajajo številne druge blagovne znamke z nekaj lastniškimi različicami sestavin. Lea & Perrins natančno varuje svoj izvirni recept za še vedno uspevajočo omako Worchestershire, vendar so glavne sestavine kisa, inčunov, tamarinde, melase, česna in čebule, skupaj s sladkorjem in neobjavljenimi začimbami in začimbami.
Razmislite o tem, da doma naredite svojo omako Worcestershire in jo uporabite v svojih receptih. Vsebuje veliko sestavin, metoda pa je preprosta.
Sestavine
- 2 žlici olivnega olja
- 2 veliki sladki čebuli (grobo sesekljani)
- 1/2 skodelice paste tamarind
- 2 žlici mletega česna
- 2 žlici mletega ingverja
- 2 jalapeñosa (semena odstranjena in mleta)
- 1/4 skodelice sardona (sesekljane)
- 1/4 skodelice paradižnikove paste
- 2 celi klinčki
- 2 žlici sveže narezanega črnega popra
- 1/2 skodelice temnega koruznega sirupa
- 1 skodelica melase
- 3 skodelice belega kisa
- 1 skodelica temnega piva
- 1/2 skodelice pomarančnega soka
- 2 skodelici vode
- 1 limona (tanko narezana)
- 1 apna (tanko narezana)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliki ponvi segrejemo olivno olje in čebulo dušimo do mehkega, približno 7 minut.
Dodajte tamarindino pasto, česen, ingver in jalapeños. Na srednje nizki vročini kuhamo še 5 minut.
Dodajte preostale sestavine, sardone s pomočjo apna in premešajte, da se združijo. Zavremo, nato zmanjšamo vročino in kuhamo, občasno mešamo, približno 5 ur ali toliko časa, da se zgosti, da premažemo zadnjo stran žlice.
Worcestershire omako odcedite v steklene steklenice ali kozarce in shranite v hladilniku.
Nasveti
- Sveža omaka Worchestershire zdrži v nepredušni posodi v hladilniku nekaj tednov. Za daljše skladiščenje lahko v konzervi z vrelo vodo po navodilih proizvajalca. Uporabite Worchestershire omako, da dodate aromo ozadja mesu, gravi, juham in zelenjavnim sokovom. Je tudi vsestranska namizna začimba in bistvena sestavina krvavega koktajla Mary.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- Worcestershire omaka
- britanski
- pomlad
