Westend61 / Getty slike
-
Preden zažgete baklo
Danilo Alfaro
Crème brûlée je elegantna francoska sladica s kremasto, pogosto vanilijevo osnovo in hrustljavim karameliziranim sladkornim prelivom.
Ko se del krme spusti, je čas za brûlee - kar v francoščini pomeni "zgorelo". Uporabljali boste butansko kulinarično baklo. Seznanite se s tem, kako deluje vaš določen model in ne pozabite upoštevati varnostna navodila. Tu se igrate s pravim ognjem!
-
Crème Brûlées prinesite na sobno temperaturo
Danilo Alfaro
Vaše dokončane kremšnite bi morale ohladiti vsaj štiri ure, najbolje pa je čez noč. Približno 20 minut, preden jih želite karamelizirati, jih vzemite iz hladilnika in pustite, da sedijo pri sobni temperaturi.
-
Crème Brûlées potresemo s sladkorjem
Danilo Alfaro
Če se je na vrhu pojavila kondenzacija vlage, jo rahlo posušite s papirnato brisačo in pri tem ne pazite, da bi se krema odstranila.
Potresemo z granuliranim belim sladkorjem. Bodite radodarni - presežek boste v trenutku izlili. Pokrijte celotno površino in zavijte ramekine, da se sladkor enakomerno porazdeli.
-
Odstranite odvečni sladkor
Danilo Alfaro
Potem, ko vrh sladkorne omake premažete s sladkorjem, odlijte odvečni. Če izdelujete več kot en crème brûlée, presežite sladkor v naslednjo kremo in ponovite. Z žlico po potrebi dodajte nov sladkor, dokler ne prevlečete vseh kremnih bril, vendar ne ostanejo ohlapnih zrnc.
-
Zažge baklo
Danilo Alfaro
Zdaj se začne zabava: Čas je, da uporabite svojo baklo! Vsi delujejo drugače, zato upoštevajte navodila za prižiganje bakle in natančno prilagodite dolžino plamena.
-
Sladkor rahlo razžvrkljajte
Danilo Alfaro
Držite baklo dovolj daleč stran od jaslice in jo počasi približajte med vrtenjem plamena. Neprestano premikajte plamen, da ne bi gorelo eno območje. Ko se dovolj približa, boste videli, da se sladkor začne utekočiniti in na površini tvoriti majhne kapljice.
-
Naj se plamen premika
Danilo Alfaro
Ko boste nadaljevali s kuhanjem sladkorja, boste videli majhne robčke dima, ko se sladkor začne karamelno obarvati. Občutili boste tudi okusno aromo kuhanega sladkorja, podobnega bombažnim bombonom.
Naj se plamen premika tako, da predolgo ni osredotočen na nobeno točko. Če sladkor pretirano kadi, potegnite baklo. Pazite, da dobite sladkor vzdolž robov ramekina, pa tudi na sredini.
-
Oblikujte Glaze
Danilo Alfaro
Na vrhu kremšnite brumele boste videli lepo, karamelno oblikovano glazuro. Nekoliko zapleteno je natančno vedeti, kdaj se ustaviti, vendar je bolje, da se ustavite prehitro kot prepozno. Po potrebi lahko vse minuto, ko se sladkor malo ohladi, vedno napolnite vse premajhne pike.
-
Končana Crème Brûlée
Danilo Alfaro
Ko končate, boste imeli na vrhu trdo stekleno glazuro karameliziranega sladkorja. Preden jih postrežete, naribajte škrlatne brčičke v hladilnik za približno 10 minut, samo da ponovno ohladite kremo, ko jo je segrela bakla.
Krmne brice lahko postrežete takšne, kot so, in bodo popolnoma okusne. Nekaj svežih jagod in prah sladkorja v prahu je tudi lep, eleganten pridih.
