Kako napolniti in zložiti ovoje iz wontona

Uvod

Lars Ruecker / Getty Images

Wontons so vrsta cmoka, ki je v kitajski kuhinji zelo priljubljena. Obstaja veliko načinov za pripravo nadevov, za pripravo različnih vrst polnil pa lahko uporabite različne vrste sestavin. Polnila so lahko na mesni, morski, vegetarijanski ali celo veganski.

Obstajajo tudi različna imena za wontons na različnih območjih Kitajske in različni načini njihovega kuhanja. Na primer, ljudje v Sichuanu pravijo, da so vantoni "Chao Shou" (抄手) in chao shou običajno zloženi v trikotnik in postreženi v sezamovo pasto, čili in olje iz sičuanske poprove koruze. Zaradi barve čilijevega olja je ta jed dobila tudi ime "rdeče olje wonton." (紅油 抄手).

Kantonci radi izdelujejo kozice, napolnjene s škampi, z nekaj mletega svinjine, običajno pa jih postrežejo z rezanci, juho in zelenjavo. Ovojne ovojnice wonton lahko kupite iz azijsko / kitajskega supermarketa, če pa želite izdelati wonton ovoje sami ali v vašem lokalu ni azijsko / kitajskih supermarketov.

Obstaja tudi veliko različnih načinov za zlaganje Wonton-ov, vendar je spodaj korak za korakom navodila za uporabo fotografij, ki prikazujejo osnovni in preprost način, kako zložiti wonton.

Začnite z dodajanjem polnila

Rhonda Parkinson

1. Vse robove ovojnice wonton navlažite z vodo ali z rahlo pretepenim jajcem. Pri roki imejte majhno posodo z vodo, da robove po potrebi ponovno navlažite. Na sredino ovoja za wonton zložite približno 1 čajno žličko nekuhanega polnila. Wonton ovitek prepolovite na polovico po dolžini in se prepričajte, da se konci ujemata. Na koncih trdno pritisnite navzdol, da jih zatesnite. Če malo nadevate nadev, preprečite, da bi se ovitek med kuhanjem odprl.

Prilagoditev polnjenja

Rhonda Parkinson

S palci potisnite navzdol na robove nadeva in se prepričajte, da ostane na sredini. Pazite, da se polnilo ne približa robu ovoja.

Drugi pregib

Rhonda Parkinson

Držite palce na mestu, še enkrat zložite ovojni ovoj. Nadev je na sredini, vendar ga nekoliko razporedite in v sredini ne nagnite.

Oblikovanje in prilagajanje ovoja Wonton

Rhonda Parkinson

Potisnite vogale navzgor in vsak kotiček pritrdite med palcem in kazalcem. Po potrebi lahko robove ponovno navlažite.

Končne prilagoditve

Rhonda Parkinson

Oba vogala združite tako, da se eden prekriva drugi. Stisnite skupaj za tesnjenje. Kot boste videli na naslednji fotografiji, naj bi wonton, ko je vstal, spominjal na pokrovček medicinske sestre.

Vsi ste končani!

Rhonda Parkinson

Wonton je zdaj pripravljen za kuhanje ali ocvrtje. Ko osnovno tehniko spravite navzdol, lahko svojo tehniko izpopolnite pri pripravi receptov, kot so ribez s polnjenjem iz svinjine in škampov, ocvrt wonton, vegetarijanske wontons, mlete govedine in wonton juha.

Ali ne želite takoj uporabiti napolnjenih wontons? Nepečeni vantoni se lahko zamrznejo. Za najboljše rezultate se pred kuhanjem vrnite na sobno temperaturo.

Napolnjene vantone pokrijte z vlažno brisačo, da se preprečijo, da bi se izsušile, medtem ko pripravite preostanek ovojev. Prav tako morate pokriti neuporabljene ovoje!