Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Oljčno olje velja za srčno zdravo maščobo zaradi visoke vsebnosti mononenasičenih maščob, zato je dobra izbira, kadar moramo za kuhanje ali prelive uporabiti maščobo. Vendar skoraj vse oljčno olje vsebuje 14 gramov maščobe na žlico, tudi če je na etiketi opisano kot lahka ali dodatna svetloba. Podobno boste ugotovili, da imajo vse vrste oljčnega olja približno 120 kalorij na žlico.
Koristi za zdravje oljčnega olja
Oljčno olje je znano tudi kot zdravo olje zaradi njegove prisotnosti fenolnih spojin, je povedal Nasir Malik iz raziskovalne službe ameriškega kmetijskega ministrstva. Znanstveno so polifenoli v oljčnem olju hranila, ki so pogosta v drugih pijačah in sestavinah, kot so vino, čaj, kakav, sadje in zelenjava. Znano je, da ti elementi zmanjšujejo srčne bolezni, znižujejo krvni tlak in holesterol ter zmanjšujejo krvne strdke in naj bi zmanjšali raka, zmanjšali vnetje in drugo.
Obstaja neskončna izbira olj, vključno z rastlinskim, kanolano, orehovo, sezamovo, kokosovo, avokado ipd. Oljčno olje je zaradi svoje toplotne stabilnosti in okusa eno najboljših za kuhanje. Vsebuje tudi mononenasičene maščobne kisline, ki so zdrave maščobe, ki pomagajo pri zmanjšanju tveganja za srčne bolezni in slab holesterol v krvnem obtoku. V primerjavi z navadnim oljčnim oljem ima ekstra deviško oljčno olje (EVOO) manj kemikalij in prostih radikalov kot običajno olivno olje, več antioksidantov in veliko dobrih maščob.
Lahka in dodatna svetloba
Svetloba ali dodatna svetloba se nanaša na barvo in okus oljčnega olja, ne na njegovo vsebnost kalorij, nalepka na steklenici pa naj v tem obsegu pove nekaj. Zelo lahka olivna olja so pogosto bleda in blaga, saj je bila ultra rafinirana. Zelo lahko oljčno olje ima višjo stopnjo dima kot navadno ali ekstra deviško oljčno olje, tako da lahko prenese bolj vroče temperature pred razpadom in je najbolj primerno za peko ali vrste kuhanja, kjer je potrebno olje nevtralnega okusa.
Za solatne prelive ali druge jedi, kjer sta pomembna okus in sadnost oljčnega olja, se odločite za ekstra deviško oljčno olje, ki ima najčistejši okus. Olje je sveže iz sadja - lahko ga filtriramo, vendar se za prečiščevanje olja ne uporablja toplota. Malo močnega oljčnega olja je zaradi močnega okusa res daleč.
Razlika v oljih
Najmanj je bilo predelano ekstra deviško oljčno olje. Sveže in neokrnjeno ekstra deviško oljčno olje ima okus sadnega, grenkega in papričnega. Večina ekstra deviških oljčnih olj preprosto ima boljši okus, toda tista, ki so hladno stiskana, stisnjena s kamnom in nefiltrirana, imajo še boljši okus.
Nekatera čista oljčna olja sploh niso čisto čista. Mnogi so mešanica ekstra deviškega oljčnega olja in predelanih olj. Preverite nalepko in se prepričajte. Svetlo oljčno olje nima nobene prave razlike razen predelave in ima zato svetlejšo barvo. Čeprav lahko to traja dlje in se segreva pri višji temperaturi, je več kemikalij in manj hranilnih snovi. Konec koncev si želite iti po zdravo ekstra deviško oljčno olje.
