Jay B Sauceda / Getty Images
Pri uporabi žara na oglju ni najtežji del. Pozorni morate biti na varnost, saj je lažja tekočina eden glavnih vzrokov za poškodbe na žaru. Spoznajte druge možnosti in kako varno prižgite žar na oglju z lažjo tekočino ali brez nje.
Zaganjalniki na oglje
Najboljši način za začetek oglja je dimnik z ogljem ali podobno napravo. Dimnik oglja uporablja časopis namesto lažje tekočine, s čimer odpravlja uporabo naftnega proizvoda, ki lahko vaši hrani doda neželen okus in ostanke. Na dno dimnika položite nekaj listov zmečkanega časopisa in na vrhu oglje. Prižgite in oglje bo čez približno 10 minut pripravljeno, da ga dodate na žar.
Druga možnost je električni ogrski zaganjalnik. Postavite ga na žar z ogljem in zagotavlja dovolj toplote, da se oglje odpravi. Zdaj lahko odstranite električno zanko in pustite, da se premog dvigne na temperaturo. Katera koli od teh možnosti omogoča, da se vaši premogi pred začetkom kuhanja sežgejo na popolno pepelasto površino, s čimer se zagotovi, da so se lepila ali dodatki zgoreli.
Najbolje je, da ne kupujete oglja za samo osvetlitev, saj ima dodatke, ki delujejo kot lažja tekočina. Te lahko dodajo okuse in kemikalije vaši hrani, če je ne izgorete v celoti.
Priprava žara
Prepričajte se, da ste prebrali navodila za žar in da jih razumete. Čiščenje žara pred vsako uporabo zmanjšuje vrsto dima, ki lahko pušča slab okus na živilih. Z žara vedno temeljito očistite, odstranite pepel in maščobe.
Določite, koliko oglja boste potrebovali. Potrebovali boste eno plast burgerjev in zrezkov ali dve plasti za pečenke in cele piščance.
Morate dovoliti čas, da se oglje prižge in nabere toploto. Pred pripravo kuhanja hrane si boste morali privoščiti približno 20 minut.
Uporaba lažje tekočine
- V žar nalijemo dovolj oglja, da dobimo potrebne plasti. Oglje pretresemo v stožec ali v obliki piramide. Preko ogljevega stožca nalijemo lažjo tekočino, pri čemer uporabimo več v sredini kot okoli robov. Za vsak kilogram oglja porabite približno 1/4 skodelice tekočine. Tekočina naj sedi na oglju približno 30 sekund. Z dolgim ujemanjem oglje prižgite od spodaj na vsaj dveh straneh. Preglji naj sežgejo, dokler vsi premogi ne postanejo bela na površini. Z instrumentom z dolgim ročajem premog enakomerno razporedite po rešetki premoga. Zaprite pokrov in počakajte pet minut. Odprite pokrov, zamenjajte kuhinjsko rešetko, dodajte hrano in začnite kuhati.
Varnostni ukrepi
V kurjenje premoga nikoli ne dodajajte lažje tekočine. Tudi če plamena ni, bo toplota uparjala lažjo tekočino in lahko povzročila resno vžiganje, drugič, ko hlapi naletijo na plamen. Obrvi lahko pojejo in obvladujejo opekline.
Oglje nikoli ne dodajamo na plinski žar. Če vam je zmanjkalo plina, to ni možnost. Poiskati boste morali žar na oglju ali napolniti plin.
8 nasvetov, kako postati mojster žara na žaru
