Kako narediti okusno domačo zelenjavno juho

Začnite z okusno svežo zelenjavo

Smreka / Molly Watson

Domačo juho je veliko lažje narediti kot večina ljudi, poleg tega je čudovit način jesti veliko zelenjave. Ta navodila po korakih so zasnovana tako, da vam pokažejo, kako pripraviti zelenjavno juho brez recepta.

Tu so navedeni zneski, vendar so prilagodljivi. Zelo prilagodljiv. Ne pozabite se igrati z deleži, ki temeljijo na vašem okusu in kaj je na trgu ali v vašem hladilniku. Pomemben je osnovni način sestavljanja juhe.

Ne glede na to, ali želite narediti okorno zelenjavno juho ali kremasto (pire) zelenjavno juho (kot je juha iz bučk, na sliki zgoraj), je metoda enaka. Edina razlika je v okornih juhah, ki jih boste želeli nekoliko bolj paziti, da zelenjavo narežete na enakomerne ali manjše koščke za enakomerno kuhanje in enostavno uživanje. Kremne juhe bodo na koncu pire, tako da zelenjava izgleda v juhi, ni pomembno.

Katera zelenjava deluje? Poskusite katero koli zelenjavo spodaj, samo ali v kombinaciji:

Upoštevajte, da lahko močnejši okus križaste zelenjave, kot sta brokoli ali zelje, ukrotite tako, da jih uporabite z blažjim okusnim krompirjem. Tudi juhe iz listnate zelenjave, kot je špinača, lahko zgostite, če jih uporabite s škrobno zelenjavo, kot je krompir ali koren zelene.

Kuhajte aromatiko

Smreka / Molly Watson

Najboljše juhe so narejene z osnovo okusa, ki presega le glavne zelenjave. Če želite pripraviti mokasto juho in vam ni vseeno, ali je juha vegetarijanska, lahko začnete celo s kuhanjem nekaj rezin narezane slanine, pancete ali klobas, če želite. Vsekakor pa bo za začetek juhe od 1 do 2 skodelici sesekljane čebule, por, zelene in / ali korenja dalo juhi večjo globino okusa. Žlica ali mlet česen, ingver in / ali čili lahko dodajo še več okusa. Nekaj ​​čajne žličke ali tako začimb, kot so mleta kuma, paprika ali koriander, bo še bolj povečalo profil okusa. Igranje z okusnimi kombinacijami tukaj daje v roke neskončno zelenjavno juho.

Začnite s topljenjem ali segrevanjem nekaj žlic masla, olivnega olja, rastlinskega olja ali rezervirane slanine ali maščobe v velikem loncu. Če želite dodati meso, ga najprej dodajte in kuhajte, dokler ne postanejo maščobe. V nasprotnem primeru začnite z dlje kuhanjem aromatik, kot so čebula, por, zelena ali korenje. Potresemo z 1/2 čajne žličke soli in kuhamo, mešamo, dokler se aromatiki ne zmehčajo, 3 do 5 minut.

Nato dodajte poljubno mlet česen, nariban sveži ingver ali drobno sesekljan čili, če jih želite uporabiti. Mešamo in kuhamo, dokler mešanica ne postane zelo dišeča, približno 1 minuto. Zdaj posujte začimbe, ki jih želite uporabiti. Mešamo, da se vse združi in kuhamo, dokler mešanica ne zavre, približno 30 sekund.

Dodajte zelenjavo

Smreka / Molly Watson

Zdaj je čas, da dodate glavni dogodek: zvezdino zelenjavo svoje juhe. Potrebovali boste približno 6 skodelic sesekljane zelenjave. Ne pozabite, da če boste pire skuhali, lahko zelenjavo precej grobo nasekljamo.

Dodajte tekočino

Smreka / Molly Watson

Ni smisla lagati: domače zaloge (kot je ta piščančja juha) naredijo najboljše juhe. Če rečem, lahko okusne, okusne, hrepeneče supe z nakupovalnimi zalogami ali celo navadno staro vodo. Ne glede na tekočino se odločite za uporabo, dodajte dovolj, da pokrijete zelenjavo, verjetno približno 6 skodelic ali približno tako, če upoštevate navedene količine.

Do skodelice te tekočine je lahko vino ali pivo, če želite. Če želite uporabiti alkohol, ga najprej dodajte, zavrejte in kuhajte približno 10 minut, preden dodate preostalo tekočino - to bo pomagalo kuhati alkoholno aromo, koncentrirati okus vino ali pivo, in preprečuje, da bi juha pokušila napitke.

Vse zavremo, nato pa zmanjšamo toploto, da ohranimo enakomerno vrelino. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka.

Vmešajte končne dodatke in prilagodite začimbo

Smreka / Molly Watson

Za koprivne juhe lahko po kuhanju zelenjave dodate kuhane testenine, riž, ječmen ali druge škrobe (seveda jih lahko skuhate v juhi, vendar vodi do zelo škrobaste končne juhe in zapleteno je, da dobite vse kuhati po njihovi najboljši teksturi).

Za gladke juhe je zdaj čas, da dodate katero koli smetano, mleko, kremo fraîche, kislo smetano ali jogurt, da postane še bolj kremna. Dodate lahko toliko, kolikor želite. V nekaterih primerih (kot je ta cvetačna juha) prej dodajte minimalno juho in na tem mestu obilo mleka, da postane kremasto brez tone maščobe. V drugih primerih (kot je ta bučkina juha iz bučk), minimalna količina smetane, kremnih fračk ali kisle smetane doda ravno takšen pridih žametne gladkosti sicer zelenjavni juhi.

To je tudi čas, da dodate katera koli sveža zelišča - timijan, peteršilj, koper, meto - ki vam bodo všeč. Mehko listje, mehkejša zelišča, kot je peteršilj, cilantro ali meta, lahko dodate peščico, če želite. Toda močnejša zelišča kot rožmarin ali origano… dodajte jih v majhnih količinah 1/2 žličke in po okusu, preden dodate več.

Ne glede na to, kakšno juho pripravljate, jo zdaj, ko imate vse sestavine v loncu, okusite. Po vsej verjetnosti boste morali dodati sol. Dodajte sol v korakih po 1/2 čajne žličke, mešajte, da jo vključite in raztopite pred okušanjem. In kaj bi morali okusiti, ko srkate to malo žlico? Jasen videz v okusu.

Mešanica ali pire, če si tako nagnjena

Smreka / Molly Watson

Ključ zelo gladke kremne juhe je, da jo vrtite dlje, kot mislite, da morate. Juha se bo precej hitro zlila, a če jo boste še naprej vihteli, bo prevzela bolj kremasto in bolj gladko teksturo, ki je ravno ljubka.

Okrasite in postrezite

Smreka / Molly Watson

Tudi najpreprostejši okras naredi skledo z juho posebno. Mletje črnega popra, kaša ekstra deviškega oljčnega olja, rešetka parmezana so vse zelo enostavne, a okusne možnosti pakiranja. Za nasvete o garniranju, kot je profesionalec, si oglejte skrivnosti gnojnih domačih juh.