Riževi krekerji (Okaki); Ocvrta torta Mochi. Fotograf: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 2 obroka (služi 2)
Okaki, so japonski riževi krekerji, ki jih pogosto najdemo v prodaji na prigrizkih japonskih trgovin z živili. Riževi krekerji so v bistvu ocvrti ali pečeni suhi mokiji ali riževi kolači, ki jih začinimo in nato pakiramo v prodajo.
Obstaja napačno prepričanje, da je ta priljubljeni japonski prigrizek mogoče kupiti le, v resnici pa so riževe krekerje lahko izdelali tudi doma!
Sestavine
- 4 majhna bloka kiri mochi (posušeni riževi kolači, ki se prodajajo v stabilnih pakiranjih; ALI uporabite sveže mokije, če kiri mochi ni na voljo)
- 2 inča kanolinega olja (za cvrtje)
- Sol po okusu
- Črni poper po okusu
- Neobvezno: Furikake (začimba za suhi riž)
Koraki za to
Koščke mokija položite na raven pladenj in pustite, da se pri hladni in suhi (zelo nizki vlažnosti) mestu 4 do 5 dni posušijo pri sobni temperaturi. Prepričajte se, da temperatura ni prevroča, saj bodo zaradi tega preveč posušeni moki. Možno je tudi obesiti trakove mochi.
V majhnem loncu segrejte kanolovo olje na približno 340 F.
Po kuhanju riževih krekerjev (okaki) postavite krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da odteče olje.
Globoko prepržite koščke mokija naenkrat, da ne potisnete lonca. Vsako stran mokija je treba kuhati le približno 1 minuto ali manj, da porjavi. Bodite prepričani, da vsak kos obrnete in takoj odstranite, ko so porjavi, sicer se kosi hitro zažgejo.
Odcedite na papirnate brisače.
Riževe krekerje (okaki) začinimo s soljo in poprom po okusu. Po želji poskusite pospraviti japonsko začimbo riževega suhega riža (ki se prodaja v japonskih trgovinah s steklenicami ali posameznimi paketi) za okus. Najbolje je, če uživamo takoj.
Dodatne informacije:
Riževi krekerji so preprosto moki ali riževi kolači, ki jih posušimo, da odstranimo morebitno vlago in jih nato ocvrti. Recept za te domače riževe krekerje ali okakije preprosto začinimo s soljo in poprom. Lahko pa japonske furikake ali suhe riževe začimbe potresemo tudi na riževe krekerje, ki so jih pravkar ocvrli. Ključno je, da začimbe začinimo po okakiju, ki smo ga ravnokar potegnili iz olja, tako da se začimba lahko prilepi na riževe krekerje. Ko se ocvrti rižji krekerji ali okaki posušijo in ohladijo, se začimba tudi ne bo držala.
Oznake recepta:
- Riž
- prigrizek
- japonski
- nazaj v šolo
