Diana Rattray
Hišni kužki so priljubljeni del južne kuhinje in jih tradicionalno postrežejo s ocvrtim somom. So okusne majhne kroglice iz globoko ocvrtega testa, podobne fritterjem, ki segajo v državljansko vojno. Recept je zelo enostaven in zahteva le nekaj običajnih sestavin, ki jih morda že imate v kuhinji.
Ta recept je preprosta različica, ki uporablja osnovo iz koruzne moke in moke, začinimo pa jo lahko na različne načine. Za dodaten okus lahko na primer dodate naribano čebulo, sesekljano zeleno čebulo ali čebulo v prahu. Če želite narediti začinjene bujne mladičke, preprosto dodajte kajenski poper ali vročo omako. Dodamo lahko tudi kuhana koruzna jedrca.
Sestavine
- 1 skodelica koruzne moke1 / 2 skodelice moke1 / 2 čajni žlički soli1 čajna žlička sladkorja1 čajna žlička pecilnega praška1 / 2 čajni žlički sode bikarbone1 veliko jajce1 skodelica pinjenec3 skodelic olja (ali maščoba za cvrtje) Neobvezno: 2–3 žlice čebule (naribana ali mleta zelena čebula) Neobvezno: črni poper (sveže mlet) Neobvezno: česna paprika ali omaka z vročo papriko
Navodila
- V posodi za mešanje združite koruzno moko, moko, sol, sladkor, pecilni prašek in sodo bikarbono. V ločeni skledi stepejte jajce z pinjenko. Mešanico pinjenca zmešajte v suhe sestavine. Testo mora biti dovolj gosto, da počasi, a enostavno pade iz žlice. Če želite, zmešajte v naribano ali mleto zeleno čebulo, črno ali kajenski poper, omako iz vroče paprike ali druge začimbe, zelenjavo ali podobne sestavine. V globoko, težko ponev ali friteza, segrejte maščobo ali olje za globoko cvrtje. Vroča tekočina naj bo globoka približno 3 centimetre ali dovolj globoka, da bodo lahko mladiči plavali. Temperatura naj bo okrog 370 F. Testo po žličkah namočite v vročo maščobo in prepržite do zlate rjave barve. Hišne mladičke odstranite na papirnate brisače, da se odtečejo in ohranite toplo, medtem ko preostalo ocvrte.
Naredi približno 24 bujnih mladičev.
Namigi in triki
- Če uporabljate samostojno koruzno moko in moko, izpustite pecilni prašek in sol. Če želite testo lažje spustiti iz žlice, ga rahlo premažite s pršilnim oljem za kuhanje. Če morate hrustljave mladičke ohraniti tople kot naredite naslednje segreje, pečico segrejte na 200 F. Odstavljene bučke prestavite v pekač in jih postavite v predhodno ogreto pečico, dokler ne postrežete. Sveže ocvrti okus in konsistenco ohranijo do 20 minut.
Več dodatkov za okus
Tem okusnim majhnim grižljajem lahko dodate skoraj katero koli slano ali začinjeno sestavino. Nekateri radi dodajo drobno sesekljano okra, drugi uživajo papriko jalapeño in celo ananas se lahko poda v ta priljubljen recept. Za ustvarjanje lastnega recepta po meri se lahko kombinirajo tudi različna zelišča in začimbe iz vaše shrambe.
Mladički iz koruznega hrušča so zelo okusni in morda bi radi poskusili tudi bujne kužke, ki jih puši pivo. Če želite, je mogoče narediti tudi veganske bučke z uporabo preprostih nadomestkov za mleko in jajca.
Naučite se, kako narediti som in bujne mladičke
