fcafotodigita / Getty Images
-
Sestavine, ki jih boste potrebovali
Christine Schneider / Getty Images
- Paradižnik (približno 5-6 kilogramov za vsako četrt omake, ki jo želite narediti) Sesekljana čebula (ena srednja čebula na četrt omake) Mlet česen (ena do pol in pol nageljnov na četrtino) Oljčno oljeBasil (1 / 2 žličke na četrt) origano (1/2 žličke na četrtino) solni žličnik
Lahko tudi dodate:
- KorenjePeppersMajhna količina sladkorjaDodatne začimbe
Za pripravo paradižnikove omake lahko uporabite katero koli vrsto paradižnika, vendar se bo vaša omaka hitreje in lažje združila, če boste uporabili pastoran paradižnik. Imajo manj vsebnosti vode in manj semen. Uporabite naš seznam predlaganih paradižnikov, ki jih želite uporabiti v svoji omaki.
-
Paradižnik skuhajte
Dorling Kindersley / Getty Images
Začnite tako, da paradižnik za eno do dve minuti potopite v vrelo vodo. S tem bodo ohlapne kože, zato jih je v naslednjem koraku veliko lažje odstraniti. Nato sperite paradižnike v hladni vodi, da zaustavite postopek kuhanja, in jih pustite na strani, da se ohladijo in odcedijo.
-
Odstranite kože, stebla in semena
Laurence Mouton / Getty Images
Ko se paradižnik dovolj ohladi, mu odstranite kožice in odrežite mesto, kjer se stebelci pritrdijo na paradižnik (to se imenuje strganje paradižnika). Nato narezan paradižnik prerežite na pol in iz njega popražite semena. Ne skrbite, če jih boste pogrešali. Nekaj zaostalih ne bo nič škodilo.
-
Čebulo in česen posolite
Erin Huffstetler
Na dno velikega lonca (približno 1/4 skodelice) dodajte majhno količino olivnega olja. Nato pražite čebulo in česen, dokler niso mehki (nekaj minut naj to storijo).
Če želite v svojo omako dodati korenje ali papriko, jih posolite skupaj s čebulo in česnom.
-
Združite vse sestavine in kuhajte
Erin Huffstetler
Dodajte paradižnik in vse preostale sestavine v mešanico čebule in česna ter lonec zavre. Nato zmanjšajte vročino in kuhajte nepokrito, dokler omaka ne doseže želene debeline. Pogosto mešajte, da omaka ne gori. To bo trajalo vsaj dve do tri ure, vendar bi lahko trajalo dlje, če je v vašem paradižniku veliko vode (paradižniki, ki niso pasti, imajo običajno večjo vsebnost vode, toda paradižniki rastejo v deževnih letih).
-
Jar Vaša omaka
Roderick Chen / Getty Images
Končano omako prelijte v kozarce. Uporabite zamrzovalne kozarce, če želite zamrzniti svojo omako ali pločevinke za konzerviranje, če želite, da se vaša omaka shrani za stabilno polico.
Opomba: Za varno vodno kopel lahko paradižnikovo omako morate dodati limonin sok, da povečate kislost. Paradižnik ni tako kisel kot nekoč. Celotna navodila in čas konzerviranja paradižnika najdete v smernicah Nacionalnega centra za ohranjanje hrane.
Želite domačo paradižnikovo omako brez vsega dela?
Preizkusite našo paradižnikovo omako z rogljički. Ne potrebuje luščenja, sejanja ali strjevanja. Samo tolikokrat ga premešajte in do konca dneva si privoščite šaržo omake.
