Španska omleta (tortilla espanola) po korakih

Kako narediti tortiljsko espanolo

Španska omleta. Meike Bergmann / Photodisc / Getty Images

Špansko omleto ali tortiljo Espanola imenujejo tudi tortilla de patata ali krompirjeva omleta. Na srečo za pripravo ne potrebuje domišljijske opreme. Priprava traja približno 10 minut in kuhamo 20 do 25 minut. Za to znamenito jed boste potrebovali:

• Ostri nož1 velika ponva1 srednja ponev Pekač lupine1 velika in 1 majhna posoda za mešanje

Zberite sestavine

• 6 do 7 srednjih krompirjev (olupljen) 1 cela rumena čebula5 do 6 velikih jajc2 do 3 skodelice olivnega olja (za ponev cvrtje) Sol (po okusu)

Olupite in narežite krompir

Rezine krompirja za tortilje. Lisa Sierra

Olupljen krompir prerežemo na pol po dolžini. Nato z ravno stranjo rezalne površine krompir narežite na koščke debeline približno 1/8 inča. Ne pozabite ločiti kosov, ki se držijo. Krompirjevega papirja ni potrebno rezati tanko in najbolje je, da ne uporabljate predelovalca hrane, ker bo večina krompirja rezala pretanko. Če jih rezite nekoliko debele, ne skrbite, preprosto bodo trajali malo dlje, da se bodo kuhali.

Olupite in nasekljajte čebulo

Rezine čebule za tortiljo Espanola. Lisa Sierra

Olupite in nasekljajte čebulo na 1/4-palčne koščke. Krompir in čebulo damo v večjo posodo za mešanje in skupaj premešamo. Mešanico solite po okusu.

Fry krompir in čebula

Ocvrt krompir in čebulo prepražimo. Lisa Sierra

V veliki, težki protilepilni ponvi segrejte oljčno olje na srednje močni vročini. V olje vrzite en kos krompirja, da se prepričate, da je dovolj vroče. Mešanico krompirja in čebule previdno položite v ponev, da jih enakomerno razporedite po površini. Olje bi moralo skoraj pokriti krompir.

Mešanico pustite v ponvi, dokler se krompir ne skuha. Če lahko z lopatico potisnete kos krompirja in se zlahka zlomi na dvoje, je vaš krompir končan. Odstranite zelenjavo iz ponve z režo z žlico ali lopatico. Nekateri kuharji za nekaj minut položijo krompirjevo in čebulno mešanico v colander, da se odteče več olja. Če to storite, postavite ploščo pod njo, da ujamete oljčno olje in lahko ponovno uporabite.

Jajca stepemo in premešamo

Krompir-čebulna zmes. Lisa Sierra

Medtem ko mešanica odteče, razbijemo jajca v majhno mešalno posodo in ročno premažemo z metlico ali vilicami. Zmešajte krompirjevo-čebulno zmes z jajci. Zmešajte skupaj z veliko žlico.

Kuhajte tortiljo

Kuhanje tortilje v ponvi. Lisa Sierra

Nalijte 1 do 2 žlici. oljčnega olja v majhno ponev za cvrtje (približno 9 do 10 centimetrov) in segrevamo na srednjem ognju. Ko je dovolj vroče, v skledi še enkrat premešamo krompirjevo-čebulno zmes in jo prelijemo v ponev, enakomerno razporedimo po ponvi. Morda boste morali toploto spremeniti v srednje nizko. Pustite, da se jajce kuha po robovih. Nato z lopatico previdno dvignite eno stran tortilje, da preverite, ali je jajce rahlo porjavilo. Notranjost mešanice ne sme biti popolnoma kuhana, jajce pa bo na vrhu in na sredini še vedno teče.

Obračanje tortilje

Obračanje tortilje s ploščo. Lisa Sierra

To je najtežji del recepta in tisti, ki večino kuharjev spravlja ob živce. Brez skrbi! Ni tako težko, kot si predstavljate. Če ga obrnete čez umivalnik, je najhujše, kar se lahko zgodi, da nalijete malo jajčne mešanice.

Ko je zmes porumenala na dnu, ste jo pripravljeni obrniti, da kuhamo drugo stran. Previdno prenesite ponvo do pomivalnega korita. Na ponvi postavite velik krožnik za večerjo (12-palčni), da pokrijete vrh. Z eno roko na ročaju ponev in drugo na krožniku, da jo boste mirno držali, hitro obrnite ponev in omleta bo padla na krožnik. Skoraj si končal!

Vrnite tortiljo v ponev

Tortilje potisnite v ponev. Lisa Sierra

Ploščo prenesite s krompirjevo-jajčno mešanico in prazno ponev vrnite do štedilnika. Ponev postavite nazaj na kroglico in dajte ravno toliko olja, da pokrije dno in stranice ponve (približno 1 1/2 žličke). Ponev pustimo, da se ogreva 30 sekund ali tako na srednjem do srednje nizkem ognju. Tortillo (ki je verjetno še nekoliko izcedek) previdno potisnite v ponev, z lopatico lovite vsako jajčno mešanico, ki ostane na krožniku ali poskuša zmanjkati. Z lopatico oblikujte stranice omlete. Omleta naj kuha tri do štiri minute. Izklopite toploto in pustite, da tortilja dve minuti sede v ponvi. Omleto previdno potisnite na velik krožnik.

Postrezite hrano

Tortilla Espanola pripravljena za serviranje. Lisa Sierra

Da bi ga služili kot glavno jed, ga narežite na šest do osem kosov kot pito. Postrezite narezan francoski kruh in svetlo solato ob strani.

Če želite služiti kot tapa, rezite bagueto na kose, debele približno 1/2 palca. Tortillo narežite na 1/2-palčni kvadrat in vsak kos položite na rezino kruha.

Tortilja je preprosto okusna, postrežena z sofrito, ocvrto paradižnikovo omako, ki jo izdelujejo po vsej Španiji. To je enostavno izdelati; preprosto morate ocvrti paradižnik, čebulo, česen, zeleno papriko in olivno olje v ponvi.

Tortilje variacije

Sledi nekaj najbolj priljubljenih različic klasične španske omlete.

• K krompirju in čebuli dodamo 1 zeleno ali rdečo papriko (nasekljano) in prepražimo.

  Narežite špansko chorizo ​​klobaso in jo dodajte k krompirjevi in ​​čebulni mešanici po cvrtju.

  Na drobno sesekljajte nekaj debelih rezin (1/4-palčni debeline) šunke. Nato po cvrtju dodajte koščke mešanici krompirja in čebule. Kanadska slanina ali prekajena šunka, ki jo kupite v delih, dobro delujejo za to različico. Pazite, da ustrezno prilagodite sol, saj je šunka morda slana!