Pesem o smrekah / Katarinah
Čeprav je pogost mit, da je zeleni čaj naravno brez kofeina, zeleni čaj vsebujejo kofein.
Kratek odgovor je, da skodelica čistega zelenega čaja običajno vsebuje približno 25 miligramov kofeina na 8-unčno porcijo. To velja za majhno količino kofeina. To je približno 1/4 količine kofeina, ki bi ga našli v običajni skodelici kave, in približno 1/2 količine kofeina, ki bi ga našli v običajni skodelici črnega čaja.
Bolj zapleten (in popoln) odgovor je, da se količina kofeina v zelenem čaju razlikuje od vrste do vrste, zeleni čaj pa lahko vsebuje od 12 mg kofeina do 75 mg kofeina ali celo več za nekatere vrste zelenega čaja Matcha in drugi zeleni čaji v prahu. Obstaja veliko dejavnikov, ki vplivajo na raven kofeina v čaju, vključno z zelenimi čaji.
Nekaj idej o variaciji ravni kofeina v zelenem čaju je tukaj nekaj vzorcev meritev kofeina, naštetih v reviji Journal of Food Science. Vsi vzorci so bili narejeni iz osmih unč vode na dva grama suhega zelenega čaja, ki so jo kuhali tri minute:
- Stash Tea Decaf Green - 7, 6 mgCelestialne začimbe Zeleni čaj - 12 mgTen Ren Zeleni čaj - 16, 4 mgLipton Green Tea - 16, 4 mgStash Tea Organic Green Tea - 27 mgStash Tea Premium Zeleni čaj - 30, 2 mgPeet's Coffee Green Green - 33, 4 mgStash Tea Dragonwell zeleni čaj Exotica - 47, 8 mg
Podobno boste videli veliko različnosti v komercialno dostopnih čajnih napitkih, kot so pijače v steklenicah ali pijače, pripravljene v kavarnah ali čajnih trgovinah.
Tu je nekaj vzorcev, ki so jih objavili proizvajalci različnih pijač zelenega čaja:
- Zeleni čaj Lipton Brisk (12 oz.) - 6 mg kofeina ( 4 mg na 8 oz. ) Arizona Green čaji (23, 5 oz.) - 22 mg kofeina ( manj kot 7, 5 mg na 8 oz. ) Snapple zeleni čaj (16 oz.) - 15 mg kofeina ( 7, 5 mg na 8 oz. ) SoBe zeleni čaj (20 oz.) - 35 mg kofeina ( 14 mg na 8 oz. ) Nestea Peach zeleni čaj (20 oz.) - 42 mg kofeina ( 16, 8 mg na 8 oz. ) Smoothie zelenega čaja Caribou (12 oz.) - 44 mg kofeina ( 29, 3 mg kofeina na 8 oz. ) Starbucks kremni zeleni čaj Frappuccino (visok / 12 oz.) - 75 mg kofeina ( 50 mg na 8 oz. )
To je seveda le malo vzorčenja in je odvisno od številnih spremenljivk (vrsta čaja, delež vode v čaju, prisotnost / odsotnost drugih sestavin, velikost serviranja, čas kuhanja itd.). Predvideti natančno količino kofeina v danem zelenem čaju je zelo težko, zelo malo podjetij objavi vsebnost kofeina v čajih in tega ne morete natančno preizkusiti brez laboratorijske opreme.
Če pa se želite izogniti kofeinu v zelenem čaju, lahko kofein v svojih zelenih čajih zmanjšate s temi tehnikami:
- Preskočite zelene čaje kavarne. Kot je razvidno iz vzorčnega nivoja kofeina v pijačah z zelenim čajem iz kavarne Starbucks in Caribou, so pijače z zelenim čajem v kavarni ponavadi večje od kofeina kot druge pijače z zelenim čajem. Odločite se za zeleni čaj brez kave. Ne pozabite, da zeleni čaji brez kafeina NE vsebujejo kofeina, vendar so v kofeinu nižji od drugih zelenih čajev. Pijte mešanice zelenega čaja. Mešani zeleni čaj, na primer 50–50 mešanic limonske trave in zelenega čaja ali mete in zelenega čaja, običajno vsebuje približno polovico kofeina njegovega brezveznega kolega. (Podobno zeleni čaji v ustekleničenih obrokih običajno vsebujejo manj kofeina, ker se tekoča kava meša z drugimi tekočimi sestavinami.) Ne poskušajte "brez kofeina doma". Dekafeinacija domačega čaja je mit. Pravilno skuhajte zeleni čaj. Mnogi ljudje uporabljajo vrelo vodo za kuhanje zelenega čaja ali kuhanje zelenega čaja več kot tri do štiri minute. To poveča raven kofeina v vaši skodelici. Namesto tega uporabite vodo za kuhanje in kuhajte 30 sekund do štiri minute z optimalnim časom kuhanja od pol do treh minut do treh minut za številne zelene čaje. Namesto vrečk zelenega čaja pijte polnolistni zeleni čaj. V čajnih vrečah (običajno) je več kofeina kot čaj z ohlapnimi listi. Pijte manj tipnih zelenih čajev. Čajne brsti ali „nasveti“ so v kofeinu običajno višji kot starejši, bolj zreli listi. Zaradi tega so čaji spomladanske žetve (kot Shincha) pogosto (vendar ne vedno) več kofeina kot čaji pozne trgatve (kot Bancha). Pijte "vejice". „Vegetarski čaji“ so narejeni iz vejic ali stebel čajevca. V kofeinu je naravno zelo malo. Priljubljeni čaji iz vejic vključujejo Kukicha in Houjicha. Pijte zelene čaje, ki ne rastejo v senci. Matcha in Gyokuro sta v kofeinu naravno zelo veliko, saj gre za čaje v senci. (Čaji, gojeni v senci, reagirajo na pomanjkanje sončne svetlobe s povečanjem koncentracije klorofila in nekaterih drugih kemičnih spojin, vključno s kofeinom.) Izogibajte se zelenim čajem v prahu. Zeleni čaji v prahu, kot je Matcha, se porabijo kot suspenzija namesto infuzije. To pomeni, da list pijete namesto infuzije lista in zaužijete vsako zadnjo kofein, ki ga lahko ponudi.
