Kako pripraviti limonsko travo za uporabo v azijskem kuhanju

Kako pripraviti limonsko travo

Smreka jedo / Tim Liedtke

Priprava limonine trave za vaše recepte

Manuel Sulzer / Getty Images

Limonska trava se uporablja v tajski kuhinji in drugih azijskih kuhinjah. To je peceljna rastlina, ki daje jedem zmeren limonin okus in aromo. Naučite se, kako ga kupiti in pripraviti, da ga boste uporabili v svojih receptih, ki zahtevajo limonsko travo.

Svežo limonsko travo najdete v večini azijskih trgovin z živili in živili. Običajno se nahaja skupaj z drugimi svežimi pridelki in se pogosto prodaja v svežnjih dveh ali treh stebel. Ko kupujete svežo limonsko travo, poiščite stebla, ki so na spodnjem steblu (blizu čebulnice) dišeča, tesno oblikovana in z limonino zeleno barvo, nato pa na koncu peclja zavijte v zeleno zeleno barvo.

Izogibajte se nakupu ohlapnih in razpadajočih stebel, kakor tudi rjave in skorjaste stebel. Ti so stari in verjetno že več niso tako dišeči ali hranljivi.

Za pripravo limonske trave za kuhanje potrebujete oster nazobčan nož, desko za rezanje ter kuhalnik hrane ali malto in pestilo.

Odstranite trde zunanje liste

Odstranjevanje zunanjih listov. Darlene Schmidt

Pod mehkimi zunanjimi listi se nahaja mehkejši, mesnati del limonske trave (ki ga želite uporabiti pri kuhanju). S plastmi olupite te plasti in jih zavrzite. Odkrili boste bledo rumeno steblo, ki je mehkejše in ga je lažje rezati.

Odrežite žarnico

Odrezanje žarnice. Darlene Schmidt

Z ostrim nazobčanim nožem odrežite spodnjo žarnico. Če odrežete približno 2 centimetra od konca, bi morali imeti možnost odstraniti celotno žarnico in še malo več. Zaprite žarnico.

Rezino limonske trave

Rezanje limonske trave. Darlene Schmidt

Zdaj bi moralo biti dokaj enostavno razrezati limonsko travo. Od spodnjega konca (kjer je bila čebulica) naredite tanke rezine do dveh tretjin peclja.

Rezervirajte zgornja stebla

Konec peclja se ohrani za kasneje. Darlene Schmidt

Nehajte rezanje, ko ste odrezali dve tretjini poti do stebla ali ko ni več rumene in mesnate. Zgornji del peclja bo večinoma zelen in lesnat, vendar je še vedno uporaben pri kuhanju juh in karij. Rezervirajte ta zgornji konec peclja po svojem receptu.

Enako storite za ostala stebla, odvisno od tega, koliko stebel ali žlic pripravljene limonske trave zahteva recept. (Prav tako lahko izberete, da vse stebla naenkrat pripravite za uporabo pozneje).

Prečistite limonino travo

Predelava limonske trave. Darlene Schmidt

Ker je limonska trava tako čvrsta in vlaknasta, rezine pomaga nekoliko predelati. Postavite limonsko travo v kuhalnik hrane (ali sekljalnik) in dobro obdelajte na "visoko". Ali pa jo za trenutek ali dve prelijte s pestičem in malto.

Rezine limonske trave lahko uporabljate takšne, kot so, vendar bo debelejše rezine težko jesti in vaši gostje jih bodo na koncu izpljunili.

Rafinirana limonska trava, pripravljena za uporabo

Rafinirana limonska trava, ki je pripravljena za uporabo. Darlene Schmidt

Vaša limonska trava naj bi bila videti lepša - skoraj kot rumeno-zeleni kosmiči. Zdaj je pripravljena za uporabo v receptih, kot so curry ali juhe. Upoštevajte, da je treba limonsko travo kuhati ali kuhati vsaj pet minut, preden je dovolj mehka, da je užitna.

Takoj uporabite limonino travo ali shranite limonsko travo tako, da jo zamrznete v zaprti posodi v zamrzovalniku.

Izkoristite zgornji pecelj

Z uporabo zgornjega peclja. Darlene Schmidt

Z limonsko travo zapravimo zelo malo. Z zgornjim, zadržanim pecljem lahko dodate še več okusa in dišave juham in kodrom. Z nazobčanim nožem preprosto naredite več površinskih rezov po dolžini stebla. Nato držite limonsko travo na obeh koncih in jo večkrat nežno upognite, da jo "odrgnete". Tako boste sprostili vonj in okus. Zdaj vrzite pecelj v svojo juho ali curry lonec.

Goste opozorite, da je pecelj neužiten.

Kuhajte z limonsko travo

Kaktusfactory / Ninprapha Lippert / Getty Images

Uporabite predelano limonsko travo za ustvarjanje čudovitih tajskih juh, kot so juh tom yum ali jedi, vključno s tajsko zelenim curryjem, tajskim masamanskim piščančjim curryjem in praženim piščancem iz limonske trave.