Smreka / Molly Watson
-
Kako pražiti in olupiti Chiles
Smreka / Molly Watson
Praženje mehča intenziven okus čilijev, izvaža njihovo zemeljsko, dimljeno dobroto.
Praženje čilija, dokler kožice niso pretisnjene in črne, tudi olajša njihovo odstranjevanje kožic, tako da odlepite kos kositrne folije.
Metoda tukaj uporablja odprt plamen bodisi s plinske peči ali z žara. Prav tako lahko pražite čili in papriko pod brojlerjem.
Za praženje uporabite sveže, čvrste čilije. Izbira čilija z gladkimi in nebrzdanimi kožami bo še bolj olajšala praženje in luščenje.
Upoštevajte, da ta metoda deluje za vse vrste popra, od jalapeñosa do paprik.
-
Postavite čili nad plamen
Smreka / Molly Watson
Čili razporedite po elementih na plinskem štedilniku, žaru, vroči rešetki ali pod brojlerjem.
-
Čili enakomerno zatemnite
Smreka / Molly Watson
Kuhajte, enakomerno pražite, dokler se koža ne pretisne in porjavi na čim večjem številu čilijev.
-
Počivali in pare Chiles
Smreka / Molly Watson
Čiliji naj sedijo vsaj 15 minut ali dokler se ne ohladijo dovolj. To omogoča, da se čiliji ohladijo, tako da jih ne boste opekli, saj jih meso in koža več časa navadite na idejo o ločevanju in olajšate luščenje.
Tu je ključnega pomena počitek. Čilijev vam ni treba pokriti in pariti, če pustite, da se čiliji sedijo in ohladijo približno 15 minut, jih bo enostavno olupiti. Pokrivanje in kuhanje na pari bosta še naprej kuhala in mehčala čilije.
-
Peel Chiles
Smreka / Molly Watson
Če želite delati z enim čilijem, olupite in zavržite pocrnjeno kožo. Kože naj se odlepijo zelo enostavno. Nekateri radi uporabljajo papirnato brisačo za brisanje kože namesto golih rok. Če želite zelo hitro odstraniti kožo in se znebiti vseh zatemnjenih koščkov, lahko kožo podrgnete pod hladno tekočo vodo.
-
Odstranite steblo in semena
Smreka / Molly Watson
S prsti odprete pražen čili, potegnete in zavržete stebelni konec in semena.
Olupljen čili lahko sperete pod hladno vodo, da odstranite vse lupine ali semena.
-
Praženi čiliji
Smreka / Molly Watson
Praženi in olupljeni čiliji so zdaj pripravljeni za sekanje in uporabo v receptih.
