Izrael / Getty Images
- Skupaj: 74 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 14 min
- Čas hlajenja: 3 ure 30 min
- Prinos: 36 tartufov (36 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 152 | Kalorije |
| 10g | Maščoba |
| 14g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 36 tartufov (36 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 152 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 10g | 13% |
| Nasičene maščobe 6g | 30% |
| Holesterol 6mg | 2% |
| Natrij 21mg | 1% |
| Skupni ogljikovi hidrati 14g | 5% |
| Dietna vlaknina 2g | 9% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 22mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Karamelni tartufi so bogati, luksuzni čokoladni tartufi z globokim okusom karameliziranega sladkorja. Narejeni so nekoliko drugače kot tradicionalni tartufi - namesto da bi jih naredili s čokolado in smetano, vsebujejo osnovo iz domače karamelne omake, ki daje bombonom globino in dimljeno-sladek okus karamele. Imajo opečen, bogat sladkorni okus, ki absolutno zasvoji.
Naš najljubši način, kako to doseči, je s Candied Cacao Nibs. Intenziven okus čokolade in karamele je odlična dopolnitev tartufov. Lahko jih polijete tudi s sesekljanimi oreščki, koščki toffeeja ali pa jih pustite navadne.
Tako kot mnogi tartufi imajo tudi ti več obdobij ohlajanja, zato poskrbite, da jim pustite dovolj časa.
Sestavine
- 1/4 skodelice sladkorja
- 2 žlici vode
- 1/2 čajne žličke limoninega soka
- 2/3 skodelice kreme
- 9 unč polsladka čokolada (drobno sesekljana)
- 1/2 skodelice kakava v prahu
- 1 kilogram čokoladnega premaza za bombone
- Neobvezno: prelivi, kot so sesekljani oreški, kava in kakavovi rezanci
Koraki za to
Najprej naredite osnovo za karamelo. V majhni ponvi združite sladkor, vodo in limonin sok. Segrevamo na srednji vročini in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
Še naprej segrevamo in mešanico zavremo, tako da strani močne ščetke zdrgnemo z mokro krtačo za pecivo, da preprečimo kristalizacijo. Pustite, da se mešanica kuha, dokler ne postane karamelne barve. Odstranite ga iz vročine, ko doseže srednje rjavo barvo.
Medtem segrejte smetano v majhni ponvi, dokler se okoli robov ponve ne oblikujejo majhni mehurčki in skoraj ne zavre.
Narezano polsladko čokolado damo v srednje toplotno varno skledo.
Karamelo vrnite na vročino in v karamelo vlijte vročo smetano (naravno je, da se ta mešanica razprši, ko se meša). Mešamo, segrevamo, dokler se karamela in smetana popolnoma ne združita.
V sesekljano čokolado vlijemo karamelno smetano. Pustimo eno minuto, da se čokolada zmehča, nato pa nežno mešamo, dokler se zmes dobro ne združi. Čokolado prekrijemo z oprijeto ovojnico in ohladimo na sobno temperaturo. Ko se ohladi, hladite, dokler ni dovolj trden, da ga zajemite ali položite, približno 2 uri.
Za oblikovanje tartufov s pomočjo lončka za sladkarije ali majhne žlice zarežite 1-palčni tartuf na pekač, obložen s pergamentom. Ko so vse zašite, si roke prašite s kakavom v prahu in valjajte kroglice ganacheja med dlanmi, da postanejo okrogle.
Pladenj s tartufi hladite 1 do 2 uri, dokler ni dovolj trden.
V mikrovalovni pečici stopite čokoladni čokoladni premaz in mešajte po vsakih 30 sekundah, da preprečite pregrevanje.
Oblikovane tartufe potopite v prevleko - z orodji za potapljanje ali vilicami - in jih vrnite na pekač. Medtem ko je čokolada še vedno mokra, posujte vrho s sesekljanimi oreščki, koščki tofre ali kandiranimi kakabovi narezki. Za vse tartufe in hladilnike ponavljajte v hladilniku, dokler ni nastavljeno, približno 15 minut. Postrezite pri sobni temperaturi in shranite presežek v nepredušni posodi v hladilniku.
Oznake recepta:
- tartufi
- sladica
- ameriški
- rojstni dnevi
