Kako narediti magwinya (globoko)

Magwinya (globoko ocvrti krofi)

Vladimir Nykl

Magwinya, nacionalni favorit iz Bocvane in Južne Afrike, je vrsta globoko ocvrtega krofa. Ta edinstven južnoafriški ocvrti kruh naj bi imel nizozemski izvor in je podoben vetkoeku, debeli torti. Glavna razlika med magwinjo in vetkoekom je, da je prva pogosto slajša, lažja in bolj vlažna. Vetkoek se navadno razreže in nadeva s sirom, mletim kosmičem ali marmelado in postreže s stranskimi predmeti, kot so ribe.

Magwinya se v Južni Afriki imenuje mestna hrana. V Bocvani najboljše maščobne torte kupujejo od uličnih prodajalcev, ki jih naredijo sveže in jih prodajo s ocvrtim čipsom. Čeprav ni ravno najbolj zdrav prigrizek, je zelo priljubljen. Klasičen recept magwinya vključuje šest preprostih sestavin: moko, sladkor, kvas, sol, olje in vodo. V devetih korakih lahko doma naredite to okusno poslastico z malo truda.

Presejte moko

F. Muyambo

Če želite začeti s svojo magwinjo, najprej izmerite 500 gramov navadne moke (približno 4 skodelice). Nato preprosto presejte moko v skledo.

Dodajte suhe sestavine

F. Muyambo

Ko presejete moko v skledo, dodajte preostale suhe sestavine:

• Polovica čajne žličke soli2 žličk instant kvasa4 žlice sladkorja

Nato zmešajte vse suhe sestavine skupaj.

Zalijemo s toplo vodo

F. Muyambo

Postopoma nalijte toplo vodo do suhih sestavin. Topla voda bo ustvarila mehko testo, ki ne bo teklo.

Testo zmešamo

F. Muyambo

Ko dodate vodo, začnite mešati testo z leseno žlico. Ta mešanica bo oblikovala mokro in lepljivo testo, zato gnetenje ni potrebno.

Pustite, da se testo popraži

F. Muyambo

Ko testo dobro premešamo (približno 5 minut), posodo pokrijemo z vlažno krpo in pustimo približno eno uro vzhajati na toplem. Po 60 minutah naj bi se testo podvojilo.

Pregnetemo testo

F. Muyambo

Ko se je vaše testo dvignilo, ga je potrebno zmešati, da lahko iz njega izteče zrak. Ko je to končano, lahko pustite testo počivati ​​še 10 do 15 minut.

Zajemalka in Fry

F. Muyambo

Na tej točki bo mešanica precej pomladna:

• V žlico damo nekaj testa in ga vmešamo v olje. Za potiskanje testa v olje boste morda želeli uporabiti drugo žlico. Prepričajte se, da je olje na srednjem ognju. Če se krofi takoj rjavijo, je lahko olje prevroče. Pomembna je pravilna temperatura, saj lahko na krovu zlahka dobite krofe zelo rjave, na notranji strani pa surove. Nasvet: Najprej skuhajte samo eno magwinjo, da preizkusite toploto olja. Ko mislite, da je pripravljen, ga vzemite ven in pustite, da se dovolj ohladi, da se lahko spoprime. Nato ga odprite in okusite sredino krofa. Če je še surovo, boste morali toploto olja še bolj povišati. Če je magwinya v notranjosti zelo rjava in surova, je toplota verjetno previsoka.

Fry Rest

F. Muyambo

Ko ste preizkusili svoje olje, je čas, da nadaljujete s cvrtjem. Testo pečemo na vsaki strani približno dve minuti na vsaki strani.

Postrezite Magwinya

F. Muyambo

Kuhano magwinjo položite v posodo, obloženo z vpojnim kuhinjskim papirjem, da odteče odvečno olje. Magwinjo lahko postrežemo sami, dobro pa gre tudi ob skodelici čaja. Za dodatno popuščanje ga zavijte v marmelado in sladkor.