Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
Beseda "curry" ima tri različne pomene. Lahko se nanaša na začimbo ali mešanico začimb, imenovano "curry prah", dejanski list curryja, lahko pa se nanaša tudi na jed "curry", ki jo kuhamo v mnogih kulturah in delih sveta. Curry (jed) običajno vključuje mešanico začimb curryja ali tiste začimbe, ki se uporabljajo za pripravo mešanice.
Zaradi uporabe iste besede pri treh različnih stvareh lahko pride do zmede glede curryja. Ko pa bo vse pojasnjeno in razumljeno, ne boste imeli težav z nakupovanjem, naročanjem ali kuhanjem curryja.
Curry Zgodovina
Beseda curry izvira iz besede "Kari" v tamilskem jeziku v Indiji, zato se verjame, da tam izvira curry. Zanimivo je tudi, da obstajajo tudi dokazi, da so angleški kuharji kariere izdelovali že v poznih 1300-ih v času vladavine Richarda II. Zagotovo je Christopher Columbus nehote pomagal širjenju in razvoju curryja s trgovino z Vzhodom; curryja ni le prinesel v druge države, ampak je tudi prevozil čilije z zahoda v Indijo, ki so jih nato vključili v posodo.
Preden je Columbus prišel v Indijo, curry ni bil močno začinjena jed, ki jo poznamo danes. Enako velja za tajski kari, ki so bili prvotno začinjeni s črno-belo papriko namesto čilijev. Danes čili gojijo po vsem svetu in so postali bistveni del jedi, znane kot curry.
Curry posodo
Jed, ki je znana kot curry, je zdaj tako raznolika in razširjena po vsem svetu, da mora biti njena opredelitev zelo odprta, da vključuje številne kuhinje in načine kuhanja. Danes curry preprosto pomeni katero koli jed, ki ima bogato začinjeno omako, kuhano z mesom in / ali zelenjavo. Običajno ga jedo z rižem, lahko pa ga spremlja tudi kruh, običajno ravno kruh, kot sta roti ali naan. Curry je narejen v številnih državah po vsem svetu, vključno z Indijo, Tajsko, Malezijo, Indonezijo, Šrilanko in Anglijo, če jih naštejemo le nekaj.
Curry so lahko suhi ali mokri. Suhi kari kuhamo z malo tekočine, zaradi česar je jed, v kateri so sestavine prevlečene z začimbno mešanico. Mokri kari pogosto vključujejo jogurt, kokosovo mleko ali smetano (med drugimi sestavinami), kar ustvarja omako ali kašo. Obstaja veliko vrst curryja, ki vsebujejo veliko vrst sestavin, od mesa do piščanca do ribe do zelenjave. In barva in okus sta odvisna od tega, od kod prihaja curry, pa tudi od vrste začimb v receptu. Tajski rumeni kari na primer vključuje rumeno papriko čilija. Tajska zelena kari omaka vsebuje limonsko travo, zeleni čili, koriander in šalotko.
Curry začimba, aka curry puder
Curry je običajna začimba z zlato rumeno barvo, ki se prodaja v večini trgovskih začimb. Uporablja se za pripravo različnih jedi z okusom karija. Čeprav je videti in zveni kot samo ena začimba, je curry pravzaprav mešanica različnih vzhodno / azijskih začimb, vključno s koriandrom, kumino, kurkumo, ingverjem, klinčki in drugimi.
Da se zadeve še bolj zapletejo, obstaja tudi rastlina curryja, ki proizvaja liste curryja, ki imajo vonj in okus kot curry. Ta list se uporablja v Indiji v različnih curries in drugih jedeh; vendar upoštevajte, da vam začimbe ni treba uporabljati za ustvarjanje dobrega curryja. Pravzaprav večina curryjev ne zahteva karijskega lista in na vprašanje, katera večina dobrih kuharjev na svetu te začimbe ne bi uporabljala - ali morda sploh ne ve -.
Prehrana s curryjem
Zaradi številnih različnih svežih in suhih začimb vsebuje, da je curry (začimba in jed) za vas izjemno dober. Kurkuma, kuma in koriander - tri glavne sestavine večine kari - so znane kot protivnetna in naravna čistila, ki krepijo in razstrupljajo naše telo.
Kadar gre za curry jed, odvisno od tega, kako je narejena, lahko obstajata dve negativi: lahko vsebuje veliko maščobe (koliko je odvisno od kuharja) in lahko vsebuje velike količine natrija. Če pa doma sledite dobremu receptu, lahko zagotovite, da ti dve komponenti ostaneta v ravnovesju s prehranskimi težavami in cilji.
