Kušati najljubše indijske jedi doma z nenavadnimi in zapletenimi začimbami kuhinje se morda zdi zastrašujoče. Če pa kuhinjo založite z nekaterimi bistvenimi sestavinami indijske kuhinje, lahko te jedi enostavno pripravite in uživate v tem živahnem, začinjenem okusu kadarkoli želite. Od piščanca tandoori do palak paneer so recepti razmeroma preprosti. Lahko se celo naučite, da naredite svoj naan, okusni pire, idealen za zajem riža in omake.
-
Murg Makhani (Masleni piščanec)
Suguru Narita / EyeEm / Getty Images
Murg Makhani (maslen piščanec) je eno izmed najboljših naročil v kateri koli indijski restavraciji na Zahodu in z dobrim razlogom - je okusno. Ta perutninska perutninska jed ima odličen okus s kaali daal (črna leča), naanom in zeleno solato.
-
Piščanec Tandoori
Joel Addams / Getty Images
Težko je najti nekoga, ki se ne bi zaljubil v piščanca tandoori, tisti znameniti indijski recept za piščančke z žara. Čeprav ga tradicionalno kuhamo v glineni pečici, lahko piščanca, mariniranega iz jogurta, pripravite na žaru ali v pečici. Morate načrtovati vnaprej, saj bi moral obloženi piščanec sedeti v hladilniku 12 do 14 ur.
Okus za podpis izvira iz masaže tandoorja, začimbne mešanice, ki vključuje koriandrova semena, ingver in kurkumo. Lahko naredite svojo ali uporabite trgovino, kupljeno. Piščanca tandoori servirajte nad basmati rižem z limoninimi klini na strani.
-
Piščanca Tikka Masala
Angel Gallardo / Getty slike
Piščančja tikka masala je okusna piščančja jed na žaru z gosto, kremasto omako, ki je nepozabna že po prvem grižljaju. Paradižnikov-jogurtova omaka je začinjena s čilijem, česnom, ingverjem in garam masalo, vseprisotno indijsko mešanico začimb. Piščanca čez noč mariniramo, na žaru in nato nežno skuhamo v rahlo dimljenem omaki. To jed boste želeli postreči nad basmati rižem s toplim naan kruhom za namakanje omake.
-
Rogan Josh (rdeče jagnje)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Dobesedni prevod za Rogana Josha, ime te jedi iz Kašmirja, je "rdeče jagnje." Barva prihaja iz suhih rdečih čilijev Kašmirja. Čeprav ime morda zveni ognjevito, se toplota posode zmanjša na kremo, ki jo dodamo na koncu.
Seznam začimb, ki so v tem receptu zahtevane, se morda zdi dolg, a potovanje na vaš lokalni mednarodni trg s hrano bi vas moralo lepo postaviti. Začimbe, kot so kardamom, kuma, kurkuma in garam masala, se pogosto prodajajo v majhnih količinah, tako da bodo trajale precej dolgo.
-
Malai Kofta
Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Malajska kofta (zelenjavne "mesne kroglice" v gosti omaki) je vegetarijanska alternativa mesnim kroglicam. Kofte so narejene z mešanico krompirja, korenja, fižola, graha in sladke koruze, ki jih pred mešanjem z začimbami in paneerjem skuhamo in zmeljemo, tistega bistvenega blokiranega "sira", ki je po teksturi podoben tofuju in odličen dodatek k kateri koli vegetarijanski obrok. Precej enostavno ga je najti, če ga ne želite, še posebej, če kupujete na trgu z naravnimi živili. Malajska kofta se zelo dobro poda z rižem naan ali jeera.
-
Chole (čičerikov curry)
Nataša Mandić / Stocksy United
Klasičen in enostaven čičerijin curry je priljubljen v Severni Indiji in je postal svetovna senzacija. Kot nalašč za množico ljudi, še posebej, če ga postrežete vroče skupaj s ocvrtim indijskim kvašenim kruhom, kot je poori ali bhatura.
Seznam sestavin je videti bolj zastrašujoč, kot je recept v resnici. Ko imate čičeriko, čebulo in paradižnik, skupaj s česnovimi in ingverjevimi pastami, so vse tiste običajne indijske začimbe, zaradi katerih je ta kuhinja edinstvena.
-
Palak Paneer (špinačni in skutni sir)
Christine Glade / Getty Images
Najbolj priljubljen recept za paneer v indijskih restavracijah je daleč paneer. Je jed z rahlo aromatizacijo, ki je nadvse zdrava, saj poleg značilnih indijskih začimb ni nič drugega kot špinača in skuta (paneer).
Zahvaljujoč velikim porcijam špinače in lističev smreke, vključenih v recept, ta jed prevzame globoko zelen odtenek. Kockasti paneer najprej ponev ocvrte in prispeva lepo teksturo k jedem. Palak za polaganje palak postane še boljši, ko ga postrežete z vašim najljubšim ploščastim kruhom.
-
Kaali Daal (Črna leča)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Obstajajo nekatere jedi, na primer piščanec iz masla, ki se odlično ujemajo s stranico kaali daal, ki je znana tudi kot ma ki daal (mamina leča), ker je koristna in okusna.
Črno lečo boste morali čez noč namočiti, a po tem je preprost recept. Edini novi sestavini, ki ju boste potrebovali, sta ghee (razčiščeno maslo) in asafetida (smolnati gumi), ki bosta koristni pri vaših indijskih živilskih dogodivščinah.
-
Papdi Chaat
Brandon Rosenblum / Getty Images
Chaat mora biti najbolj priljubljen severnoindijski prigrizek. Prodajalci dobesedno množijo ulice, ki v tem delu države prodajajo vse vrste slastnih različic kravata. Zabavne zabave so tudi priljubljena in prijetna alternativa večerni večerji.
Papdi chaat je odličen uvod v to jed in veliko zabave. Prvi korak je, da naredite testo iz papdija (ali paprike), nato pa ga oblikujete v tanke kroge in jih globoko ocvrte. Te rezine nato prelijemo s krompirjem in čičeriko ter jih pokapljamo s trpko, začinjeno in sladko omako.
-
Naan (puščen indijski pire)
Lubomir Lipov / StockFood Creative / Getty slike
Naan, zabuhlo pekoče meso, je v indijski kuhinji spekter in se lahko poda z vsem, kar naredite, vključno z mnogimi priljubljenimi jedmi, kot je piščanec tandoori ali vse vrste kebabov.
Čeprav se naan (kvašen indijski pire) tradicionalno kuha v tandoorju ali v zemeljski pečici, deluje enako dobro kot v vaši peči. Seznam sestavin vključuje kvas, moko, sladkor in vodo ter jogurt in ghee.
